冬天吃什么不如吃湯湯水水，火鍋、湯鍋、砂鍋等等的各種鍋，再冷吃完都不會冷了，用全身舒服才是好吧。冬天我愛上砂鍋，在家也經(jīng)常做，雖然不是高大上的砂鍋，就是一些家常菜的食材，但是自己做的，就是好吃，買的和自己做的就是不一個口味。今天做的《砂鍋黑白豆腐》就是冬天愛吃的素砂鍋。
“黑白豆腐”，其實就是用豆腐配羊血或豬血、鴨血一起做的一道湯菜。燉這道菜很簡單，用的就是干辣椒、花椒粒、姜、泡椒爆鍋，再有骨頭湯或者羊骨湯或豬骨湯燉煮。把豆腐和血豆腐燉的軟嫩香辣，湯汁更是香濃酸辣開胃，特別是在冬天吃上一碗，身體特別舒坦通暢。豬血外號“叫做液體肉”，富含鋅、銅、鈷、維生素k等微量元素，經(jīng)常吃它具有補血養(yǎng)血、清理腸胃、提高免疫力抗衰老的作用。特別是女性常吃豬血能效補充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，可防止缺鐵性貧血的發(fā)生。豬血的平均蛋白質(zhì)的含量是豬肉蛋白質(zhì)含量的4倍、雞蛋含量的5倍。最值得一提的是豬血中的鐵幾乎都是極易被人體吸收的二價鐵，具有良好的補血功能。所以，有人說可以一周吃一豬血，這樣可以清理腸胃中的垃圾，還可以補血又補鐵。
主料：血塊（豬血或者鴨血）200克、嫩豆腐200克
輔料： 植物油、鹽、泡椒3個、干辣椒3個、生姜、花椒、香蔥、雞湯
做法：1、豆腐、血塊洗凈后切成厚片
2、 泡椒切碎，干辣椒切段，生姜切成片備用，香蔥洗凈切末
3、熱鍋涼油，油熱7成下花椒、生姜、干辣椒炒出香辣味
4、再放進泡椒小火炒出香辣味
5、倒進清水或者雞湯燒開后倒進砂鍋里
6、把切好的豆腐和豬血放進砂鍋
7、加鹽攪拌均勻，大火煮開后改用小火煮10分鐘左右
8、加味精再煮1分鐘左右
9、撒上香蔥末即可出鍋了
小貼士
1、花椒粒、泡椒、辣皮子一定要炒出香辣味，這樣黑白豆腐才能入香辣味才好吃
2、煮開后，要小火煮，記住心急吃不了熱豆腐。
