教大家做了這么多道菜，總有粉絲在后臺(tái)留言要求咱們教大家做糖醋排骨。我總是在想，糖醋排骨這么簡(jiǎn)單的菜，有什么好教的啊，連我爸這種基本不進(jìn)廚房的人都能給做出來(lái)，而且做的還挺好吃。
而且，只要我們家里吃飯，我爸只要有做糖醋排骨這道菜，總是還沒(méi)端上餐桌就被搶光了，酸甜的香氣飄滿(mǎn)整個(gè)房間，惹得家里人跑來(lái)眼巴巴的等，一出鍋，便一人一筷子，夾個(gè)精光。
酸甜的醬汁包裹著炸得酥脆的排骨，含在嘴里，便覺(jué)得，天堂的味道似乎就是糖醋排骨的味道了。
所以，糖醋排骨，難道真的不是是加點(diǎn)糖加點(diǎn)醋就OK么？
別說(shuō)，還真不是，今天就教你做這道秘制糖醋排骨。酸甜適中，不油也不膩，口感豐富細(xì)膩，就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。
[食材]
排骨1斤 冰糖30g 話(huà)梅3-5顆
料酒30ml 生抽20ml 醋45ml
生姜5片 蔥花1茶匙
熟白芝麻1茶匙 食用油適量
[制作過(guò)程]
1、排骨焯水
排骨洗凈后斬成一指長(zhǎng)度，然后放入清水中，再放入蔥、姜、酒焯水后瀝干備用。
2、制作超級(jí)無(wú)敵美味糖醋醬料
將話(huà)梅、料酒、生抽、醋混合，倒入3倍體積的清水約300ml，混合靜置一會(huì)兒。
3、冰糖炒出糖色
鍋中倒入適量油，冷油中放入冰糖，小火翻炒冰糖至金黃色。
4、倒入排骨翻炒上糖色
迅速倒入排骨快速攪拌，讓排骨表面能夠微微泛焦、并且蘸上一層均勻的糖色。
5、倒入醬料燜半小時(shí)左右
將之前調(diào)好的料倒入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)左右至熟、汁水基本上收干。
6、撒上白芝麻和香蔥
大火收汁后，關(guān)火。再撒上一層白芝麻和香蔥就可以啦～
糖醋排骨基本上是一道100%好評(píng)的菜肴，深受男女老少的喜愛(ài)。焦香四溢的排骨，加上酸酸甜甜的口味，輔之話(huà)梅回甘的口感，從小吃到大都沒(méi)有膩味過(guò)。
[ Tips ]
炒糖色是很多小伙伴兒覺(jué)得比較難的一步，但是也是諸如糖醋排骨這一類(lèi)需要上色的菜肴的至關(guān)重要的一步。其實(shí)也可以將排骨放入油中煸炒后再加入冰糖攪拌，慢慢上糖色也是可以的哦；
話(huà)梅是糖醋排骨“提味”的神器，控制在3-5顆以?xún)?nèi)就可以了哦；
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