天冷了，額就想咥上一碗熱麻食！
麻食是長安地區(qū)老百姓喜歡的一種面食，薄厚適中，勁道耐煮，適合燴菜燴湯，用燉好的肉湯燴煮那就更加美味滋補(bǔ)。同時，講究營養(yǎng)搭配的童鞋可以放入你喜歡蔬菜，豆腐干，菌類，煮熟的黃豆，黃豆芽都可以放進(jìn)做麻食，菜越多樣口感也會越豐富。一般情況下我做麻食用十幾種菜都是很平常的事啦。如果菜料夠豐富那也就不用拌涼菜了，一抹油潑辣子加一勺醋就調(diào)出了長安人們常吃不膩的燴麻食！
中筋面粉用溫的淡鹽水調(diào)成絮狀，感覺軟硬適中后揉成光滑的面團(tuán)，保鮮膜封好靜置10分鐘，然后在案板上搟成2毫米左右厚的圓形，灑干面粉切成條。
各種菜洗好，切成丁，蔥切丁姜切末，如果想吃豆芽或者黃豆提前煮好備用。
前天燉好的臊子肉丁，也可以是羊肉，牛肉，雞肉·····現(xiàn)炒更好
多倒些水，否則開鍋后麻食膨脹變大就會太稠。煮到7成熟(大約5分鐘左右)下入哨子，再煮4分鐘后下入西紅柿雞蛋，最后放入切好的菠菜蔥花香菜，再煮一分鐘香噴噴的麻食就出鍋了。
