2月份氣候多變，很多朋友為了吸收更多營養(yǎng)提高免疫力，吃一些大魚大肉補(bǔ)補(bǔ)身子，當(dāng)下吃魚是最佳的選擇，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的魚肉肥肉少，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)極高，尤其是鯽魚，現(xiàn)在體內(nèi)還有豐富的魚籽，營養(yǎng)價(jià)值更高。
鯽魚可以用來做湯，也可以紅燒，在做紅燒魚的方法中，很多是有煎魚或者炸魚的環(huán)節(jié)，不少新手在這環(huán)節(jié)中經(jīng)常被困住，要么魚皮煎糊、要在做的過程導(dǎo)致魚的皮肉分離，做出的才不好看。今天分享一個(gè)簡單省事的方法，不煎不炸，輕輕松松做好一好吃味的紅燒魚。
準(zhǔn)備材料：鯽魚、蘑菇、姜絲、蔥段、蒜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、耗油、啤酒、鹽
1.從市場上挑選選擇適合自己食量大小的鯽魚，可以讓老板幫去除魚鱗、魚鰓及內(nèi)臟，拿回家清洗干凈，尤其是魚腹部內(nèi)側(cè)的黑色黏膜，要洗掉，不然腥味特別大，魚肚內(nèi)的魚泡用牙簽扎破，后期操作起來方便。
2.用刀在魚肉兩側(cè)劃上斜刀，間隔均勻，約2CM劃一刀，這樣后期便于入味
3.切下拇指大小的姜，清洗干凈后切成片狀備著，把蔥切成小段，蒜切成蒜末，然后與姜片放在一起
4.取一個(gè)干凈的大碗，倒入一勺生抽，少許老抽，蔥段、姜片、蒜末都放入，根據(jù)自己吃辣程度放入適量的辣椒，一勺豆瓣醬（本人用郫縣豆瓣醬），撒入1小勺鹽，倒入一瓶啤酒，攪拌均勻
5.在鍋中倒入少許油，大火加熱，等到鍋中微微冒充一些煙就代表油熱了，這時(shí)候把調(diào)好的料汁倒入鍋中，再倒入一碗清水，感覺水能基本沒過魚就行，大火燒開
6.水開后將魚放入，蓋上鍋蓋，中火悶15分鐘，這過程中不需要?jiǎng)郁~，兩面可以熟的，實(shí)在不放心，中途翻一次魚身就行
