說起青團(tuán)，大家都熟悉吧，這是生活中常見的食物，尤其是下個月的時候，正好是清明節(jié)，清明節(jié)正是吃青團(tuán)的季節(jié)，青團(tuán)就是由艾草做出來的，艾草又是現(xiàn)在應(yīng)季的食物，用它做青團(tuán)，吃起來有淡淡的清香味，而且軟糯又好吃，放上自己愛吃的餡料，實在是太好吃了。想吃青團(tuán)不要出去買，教你在家做，清香軟糯，好吃零添加！
做青團(tuán)時，牢記2大步，顏色翠綠不發(fā)黑，清香軟糯又好吃！其實青團(tuán)的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如青團(tuán)發(fā)黑不翠綠，口感發(fā)硬不軟糯，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃青團(tuán)，需要大家掌握2個技巧，只有掌握好小技巧，做出來的青團(tuán)，比買的都好吃！自從我學(xué)會做青團(tuán)后，我家一周做一次，每次都會多做點，用保鮮膜裹起來，這樣做出來的青團(tuán)，保存三四天都不發(fā)硬，和剛做出來的口感一模一樣，好了不多說了，下面我就把青團(tuán)詳細(xì)的做法分享給大家，抓緊學(xué)習(xí)一下吧！
【食材】：艾草、糯米粉、白糖、黃油、澄粉、豆沙、肉松、咸蛋黃
【具體做法】
準(zhǔn)備適量的艾草，先把艾葉都摘下來，放在水中清洗干凈，在鍋里倒上水，先開大火煮開，加上點小蘇打，再把艾葉放進(jìn)去焯20秒，時間到，撈出來過一遍涼水，倒在料理機中，加上少量的清水，打成細(xì)膩的艾草泥。
下面準(zhǔn)備糯米粉350克、白糖60克、黃油30克、艾草泥300克攪拌均勻，下手揉成偏軟的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)10分鐘。準(zhǔn)備澄粉130克、熱水160毫升，先攪拌均勻，下手揉成團(tuán)，放在糯米團(tuán)中，讓兩個面團(tuán)充分融合在一起備用。
接下來，在肉松中加上咸蛋黃、沙拉醬攪拌均勻，這樣餡料部分就調(diào)好了，揪起一塊肉松，下手揉成團(tuán)，每個肉松團(tuán)大約是30克，準(zhǔn)備點豆沙餡料，也是團(tuán)成小圓球，每個圓球大約30克，揪起一塊面團(tuán)，大約40克，先團(tuán)成圓球按扁，放上餡料包起來，用虎口處收攏，這樣生胚就做好了。
取出一張油紙，切成小方塊，均勻鋪在蒸籠中，再把生胚放進(jìn)去，一塊油紙上面放一個生胚，然后涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，時間到刷上一層食用油，再用保鮮膜逐個包起來，這樣青團(tuán)就可以開吃了。
【需要注意的地方】
第一：把艾草的艾葉都摘下來，放在水中反復(fù)沖洗干凈，放在鍋里焯一下，要記得在鍋里加上小蘇打，艾草翠綠不發(fā)黑。
第二：和面的時候，加上糯米粉揉成面團(tuán)，再加上用澄粉做的面團(tuán)，這樣做出來的青團(tuán)，顏色翠綠，軟糯不粘牙。
第三：青團(tuán)蒸熟后，用保鮮膜裹起來，這樣隨吃隨取會更方便，而且青團(tuán)軟糯不變硬。
這就是家庭版青團(tuán)詳細(xì)的做法，你們都學(xué)會了嗎，自己做的青團(tuán)，吃起來有淡淡的清香味，而且軟糯又好吃，放上自己愛吃的餡料，實在是太符合家人的胃口了。喜歡吃青團(tuán)的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！
