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【本周靚湯】秋分時(shí)節(jié)去燥養(yǎng)心降肺氣,這些家常湯方很實(shí)用

9月22日,秋分。

古文云:秋分者,陰陽(yáng)相半也,故晝夜均而寒暑平。

秋分,就像一個(gè)分水嶺。

秋分后的氣溫進(jìn)一步下降,

早晚溫差大,秋燥也開(kāi)始越發(fā)明顯。

飲食上宜增酸甘、宜甘淡,

少辛、少苦燥,

滋陰潤(rùn)燥、降肺氣。

宜多食雪梨、甘蔗、鮮藕、馬蹄

百合、芝麻、蜂蜜、無(wú)花果等。

清潤(rùn)止咳去秋燥▼▼▼

麥冬石斛山楂煲脊骨湯


主要功效:滋陰潤(rùn)燥
推薦人群:秋分湯水。
材料:
麥冬30克,石斛20g、百合30克、干切片山楂2-3個(gè)、蜜棗1個(gè)、脊骨500克(3-4人份)。
制作方法:
脊骨洗凈、斬件、飛水;將所有藥材稍沖洗、浸泡。湯煲內(nèi)加入所有材料,加水2000ml,武火煮沸后,改用文火煲約1個(gè)小時(shí),加入少量食鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng):

秋分潤(rùn)燥湯,選擇了麥冬、百合、石斛三種養(yǎng)陰湯料。麥冬味甘性微寒,具有潤(rùn)肺養(yǎng)陰、益胃生津的功效;百合性微寒,味甘、淡,有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功效;石斛味甘,性微寒,具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱的作用,雖清熱但不寒涼,養(yǎng)陰而不滋膩。湯中還加了少量酸甘、微溫的山楂,與味甘的麥冬、百合、石斛,以酸甘化陰,且山楂能消食化積的功效,能改善胃口,增加食欲,為秋冬進(jìn)補(bǔ)打脾胃基礎(chǔ)。



霸王花南杏蜜棗煲脊骨


主要功效:清熱潤(rùn)燥、除痰止咳
推薦人群:秋季潤(rùn)燥止咳湯水。

材料:
霸王花3朵、南杏30g、蜜棗1個(gè)、脊骨500g、生姜3片(3-4人量)。
制作方法:

霸王花性涼味甘,功能清熱痰、除熾熱、潤(rùn)肺燥、祛痰火,《嶺南采藥錄》說(shuō)它能“止氣痛,理痰火咳嗽,和豬肉煎湯服之。”秋季干燥,稍有不慎,則容易出現(xiàn)咽干、干咳等不適,用清痰熱、潤(rùn)肺燥的霸王花搭配同樣潤(rùn)燥止咳的南杏,再加點(diǎn)益氣生津潤(rùn)肺的蜜棗,潤(rùn)的效果就更明顯了。霸王花性微寒,可多加姜片以祛寒。本湯清潤(rùn)可口,具有潤(rùn)肺止咳、除熱降燥的功效,是個(gè)秋季不錯(cuò)的潤(rùn)燥保健湯水,也適合燥咳、干咳、咯少量粘痰者。新鮮的霸王花也能用來(lái)煲湯,洗凈、摘好,加姜片滾個(gè)15-20分鐘就可以了。

抗氧化更養(yǎng)心 ▼▼▼

甜菜根豬心湯


主要功效:抗氧化,補(bǔ)充輔酶Q10
推薦理由:有高同型半胱氨酸血癥并影響到心臟功能的人群
材料:
新鮮甜菜根1個(gè),胡蘿卜 1根,豬心 半個(gè),瘦肉 100g,蜜棗 1個(gè),生姜 3片(3人量)。
制作方法:
甜菜根、胡蘿卜洗凈去皮切片,豬心洗凈切小塊,瘦肉洗凈切片。把所有備好的材料放入湯煲中,加水適量。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,煲約1小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng):
可能有些有心血管疾病的病友會(huì)對(duì)“同型半胱氨酸”這個(gè)名詞有點(diǎn)印象,其他人可能都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。其實(shí)這個(gè)是我們體內(nèi)一種會(huì)讓血管變得硬化,增加心腦血管事件發(fā)生的一種物質(zhì)。可能醫(yī)生會(huì)開(kāi)點(diǎn)葉酸來(lái)給你降低血清同型半胱氨酸,但其實(shí)甜菜堿比葉酸更有效。
而甜菜根就富含甜菜堿。只是甜菜根有一股子泥腥味,很多人都不習(xí)慣這個(gè)味道。其實(shí)我們覺(jué)得單純用來(lái)涼拌或者炒著做菜味道確實(shí)不太好,但用來(lái)煲湯,加了一些肉和生姜、蜜棗,味道就緩和了很多,泥腥味就不怎么明顯了。
驅(qū)風(fēng)解表護(hù)耳朵 ▼▼▼

磨盤(pán)草燉瘦肉


主要功效:疏風(fēng)清熱,活血通竅
推薦人群:外感病引起的耳鳴耳聾,耳脹耳痛,或急性的耳鳴耳聾等患者較合適。
材料:
磨盤(pán)草10克,豬瘦肉100克,蜜棗1枚,生姜2片。
烹調(diào)方法:
把所有材料放入燉盅內(nèi),加水約300ml,燉1小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng):
耳聾,為生活帶來(lái)了許多不便,所以我們都想盡量避免。臨床上耳聾有很多種原因,有一種是外感引起的,那對(duì)于這一種,食療上就特別適合用磨盤(pán)草。磨盤(pán)草性涼,味甘、淡,能疏風(fēng)清熱,升清降濁,既能開(kāi)竅,也可以活血,善于治療各種外感病引起的急性耳鳴耳聾,耳脹耳痛。因這種耳聾是由外感引起的,所以不適宜大補(bǔ),我們就選用了平補(bǔ)的豬肉,加了點(diǎn)蜜棗,讓味道更清甜。而生姜也能增強(qiáng)疏風(fēng)解表的作用。

推薦:&廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

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編輯:芹菜

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