芝士就是力量，“爆漿”才夠過癮！

一遇風云便化龍 >《大廚菜色》

2016.10.18

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喜愛芝士的人都會覺得芝士有某種神奇魔力，它會令每一個熱愛烹飪的人著迷，尤其是裹到各種肉里，化了之后一口下去超級過癮！

近幾年火了個“爆漿雞排”，更讓大家對芝士夾心愛不釋口，下面就帶大家來學做各種芝士爆漿的美食嘍！

▽

黃金流心芝士條

by 僖兒2005

· 主料 ·

芝士片 | 10片

雞蛋 | 2個

玉米淀粉 | 適量

面包糠 | 適量

· 做法 ·

1. 準備所有材料，將雞蛋打散。

2. 芝士片卷成圓柱狀，沾玉米淀粉，沾上雞蛋液，最后沾滿面包糠，再重復此步驟。

3. 做好所有芝士條，不沾鍋倒入油，燒至七八成熱，逐一煎至金黃色撈出。

4. 成品~

▽

爆漿芝士豬排

by 迷迭香Rosemary

· 主料 ·

豬里脊肉 | 400g

雞蛋 | 2個

芝士片 | 2片

· 輔料 ·

面包糠 | 100g

胡椒粉 | 1勺

鹽 | 1茶匙

淀粉 | 100g

· 做法 ·

1. 準備好所有材料，里脊肉從1/3處下刀，切開不切斷。

2. 里脊肉翻過來豎切一刀，接著切開。

3. 里脊肉用保鮮膜蓋上，接著用肉錘捶打。

4. 里脊肉灑上鹽，按摩均勻后再灑上胡椒粉，豬排裹蛋液，然后沾滿淀粉。

5. 將豬排拿出后打開鋪上片狀芝士后對折。

6. 夾好片狀芝士的豬排沾蛋液，裹上面包糠。

7. 鍋中熱油，將豬排放入鍋中小火煎，隔斷時間就翻面，大約10分鐘，煎至兩面金黃即可。

8. 超有誘惑力的芝士豬排出爐！

▽

芝士土豆蝦球

by 小芳草不折騰

· 主料 ·

活蝦 | 5-6只

土豆泥 | 200g

雞蛋 | 1個

芝士 | 若干

生粉 | 適量

面包糠 | 適量

鹽 | 適量

胡椒粉 | 適量

姜片 | 適量

料酒 | 適量

· 做法 ·

1. 土豆蒸熟，個大的就蒸一個，個小的就多蒸幾個，差不多200多克的量能裹5-6只蝦。剝皮，拿勺子搗成泥。

2. 把蝦洗凈，去頭剝殼，稍微放點鹽和料酒還有姜片，腌制3-5分鐘。

3. 土豆泥芝士整個大蝦這樣放好，然后上面再蓋一坨土豆泥，搓成一個蝦球。芝士各種類都可以，選馬蘇里拉就可以拉絲了，我用的是車打芝士。

4. 每個蝦球先裹一層生粉，再在雞蛋液里滾一下，最后去面包糠里滾一下。順序不要錯啊，不然就坑爹了！

5. 就這樣放烤盤里。170度25分鐘?？次r尾變紅說明蝦肉熟了，面包糠變金黃就可以了。時間要根據(jù)蝦球的大小和烤箱的脾氣來調整。

6. 當然沒有烤箱的也可以用油炸的，區(qū)別就是油炸的上色會更深。另外可以在小奶鍋里炸，這樣用的油相對炒鍋比較少。

7. 對了，蘸番茄醬和酸甜辣醬超級好吃！泥萌也試試吧！

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