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蔥油、豬油、醬油，壹周君心目中面條調(diào)料好吃前三甲，無(wú)敵美味夠簡(jiǎn)單。

“上面的時(shí)候不要放蔥哦”。壹周君當(dāng)初聽(tīng)這個(gè)冷笑話的時(shí)候，完全無(wú)動(dòng)于衷，簡(jiǎn)直了，要被某些人氣哭。你說(shuō)，蔥油面不放蔥，能有那股子撲鼻的香氣嗎？

簡(jiǎn)單，幾根香蔥 做一碗吃了便不會(huì)忘掉面蔥油面。來(lái)，實(shí)操的精華，壹周君給簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)，蔥，必須放結(jié)實(shí)的小蔥，全部蔥白切段放入。其他配料包括了茴香和青紅花椒，有助于增味。

怎么做，炸！干凈的油鍋，放入油，茴香和青紅花椒一起炸香，什么時(shí)候好，有香味出來(lái)，再繼續(xù)炸一分鐘足夠，把香料撈出來(lái)，干嘛，扔掉，難道還吃。

放入切好的蔥段，記住，整根蔥白都放入哈，小火小火小火，慢炸，好吧，也是香味出來(lái)了，就OK了。蔥？扔掉，難道還吃！打臉了，真的哦，蔥油面里面的蔥油確實(shí)沒(méi)有蔥。各位圖片上看到的蔥，是后來(lái)加入的小香蔥的青蔥部分，蔥油要用蔥白炸，這個(gè)梗留到這里， 怎么樣，好笑不。

至于面，要吃硬的用堿面，稍煮一會(huì)，煮沸后出鍋，碗底放一點(diǎn)焯水過(guò)后的青菜葉子，面條鋪在青菜上，然后熱熱地加入蔥油，攪拌，那個(gè)香氣。然后，你手里有啥都可以直接丟，拍兩瓣蒜也行，拍個(gè)黃瓜也湊合，拍個(gè)雞蛋，算了，雞蛋就成餅了。

豬油面，白白地啥，豬油吧，還能是啥。

壹周君曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，北方的面條吃麥香，南方的面條吃澆頭，比如什么黃魚(yú)面呀，鱔絲面呀，奧灶面呀，壹周君聞到那個(gè)香氣哦，全部來(lái)自豬油的香。

沒(méi)有豬油，你柴魚(yú)、黃魚(yú)、小魚(yú)，怎么能熬出乳白色的湯，豬油，就是面好吃的必加項(xiàng)目。當(dāng)然，怕胖的人不要吃，有高血壓什么的，當(dāng)然也不要吃，但是壹周君還是覺(jué)得好吃最重要。

豬油面是以豬油為主，所以豬油那是至關(guān)重要，反正壹周君眼里的好豬油，只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，白色細(xì)膩無(wú)異味。（好像是三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)）

說(shuō)起豬油面呀，想起了媽媽，哦，對(duì)不起，是想爸爸煮的豬油面條了。因?yàn)榘职值膽凶鲲埪铮屯ǔＶ笠煌朊?，挖出一坨豬油，關(guān)鍵豬油里還帶著一些豬油渣，簡(jiǎn)直好吃的不行。當(dāng)然，現(xiàn)在要我吃，那豬油要高級(jí)一些。好的板油切成小塊，放進(jìn)大鍋里，放一點(diǎn)點(diǎn)水，然后小火慢炸，眼看著那一大鍋雪白的板油，一點(diǎn)點(diǎn)化成了無(wú)色無(wú)形的豬油，趕緊撈出來(lái)豬油渣，放點(diǎn)鹽，伴著吃，當(dāng)零食極好。不要等油冒煙再撈，趕緊關(guān)火，因?yàn)橐粫?huì)豬油就會(huì)被熬糊了。煉好的油稍微冷卻后放進(jìn)玻璃罐子，像乳白色的奶油。煮面的時(shí)候，挖一勺子，然后開(kāi)鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，炸一點(diǎn)青蒜，不是大蒜哈，也不是蒜瓣，炸好后，放入碗內(nèi)，煮面 ，依然是含堿面，豬油，鹽，炸青蒜，寬湯，滿滿一碗湯面，奇香無(wú)比。

最后一道醬油面，記住，用復(fù)合醬油，復(fù)合醬油，復(fù)合醬油更鮮。下面的時(shí)候，要煮兩道，面煮一道之后，會(huì)出現(xiàn)白色的泡沫，那就是堿，撈出面，面湯呢，扔呀，難道還喝？再放一鍋?zhàn)訜崴?，再煮，燒煮一?huì)，綿軟了，就撈出來(lái)，放入復(fù)合醬油，或者你有國(guó)寶老干媽，也可以放入一坨子，絕配。