鯽魚富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多喝鯽魚豆腐湯，不但補(bǔ)鈣，還非常滋補(bǔ)。很多人在做鯽魚豆腐湯時(shí)，都喜歡直接把魚和豆腐一鍋燉，導(dǎo)致燉出來(lái)的魚湯腥味特別重，而且還沒(méi)有乳白色。如果燉魚湯做不出乳白濃郁鮮美的魚湯，這樣燉出來(lái)的鯽魚湯都是清湯寡水的，絕對(duì)不好喝。
建議大家：燉鯽魚豆腐湯時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不可直接加水燉，多加一步，魚湯乳白濃郁鮮美。
鯽魚豆腐湯
準(zhǔn)備食材：鯽魚1條，嫩豆腐1塊，姜片3片，小蔥1棵，香菜2棵，料酒、食鹽、花生油適量
烹煮步驟：
1，把鯽魚沖洗干凈，挖干凈內(nèi)臟，把魚肚子里黑色膜刮干凈。如果刮得不干凈，不管怎么煮，魚都是腥的。瀝干水分備用。
2，起鍋倒油，放入鯽魚，中火煎至鯽魚兩面呈金黃色。
3，趁鍋中溫度還高時(shí)，趁熱往鍋邊放入開(kāi)水，轉(zhuǎn)大火，放入姜片和料酒煮開(kāi)。鯽魚在熱鍋時(shí)加入開(kāi)水，這樣魚湯才會(huì)變成乳白色，而且魚湯鮮美濃郁。這就是我們多加的一步，這一步就是煎魚和趁鍋熱加熱水，這樣做魚湯才能更濃更白更鮮美。
4，水開(kāi)后加入豆腐塊，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。在燉煮時(shí)，一定要保持湯面是翻滾狀態(tài)，這樣煮的魚湯才會(huì)乳白濃郁。
5，最后加入鹽，放入蔥白和香菜，香噴鮮美的鯽魚豆腐湯就做好。鮮甜濃郁，超好喝！你學(xué)會(huì)了嗎？
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