五花肉，肥瘦相間，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮不柴，是做家常菜的好食材。一般用到的配料有：蔥姜蒜花椒大料干辣椒，香葉和小茴香，調(diào)味料有：料酒，生抽老抽，鹽，冰糖
一、紅燒肉：油熱鍋熱，下配料煸香，加五花肉塊，翻勻炒至表面微縮金黃出油，加調(diào)料小火燉煮60分鐘
蒜子紅燒五花肉
二、五花肉燜豆角干：在一的步驟上加豆角干一起燉煮
三、五花肉燜腐竹
四、五花肉燜豆泡
五、蒜香回鍋肉。五花肉整塊加配料下水煮一小時(shí)，撈起晾涼，切薄片，油熱下蒜苗和辣椒煸香，加豆豉，下肉翻勻，加調(diào)料即可
六、蒜泥白肉：五花肉整塊加配料下水煮一小時(shí)，撈起晾涼，切薄片，用姜蒜末辣椒面澆熱油或者加點(diǎn)香油也可以，加生抽調(diào)汁，淋在肉片上或者直接蘸汁都可以。
