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排骨的最正確打開方式 —【蜜汁排骨】


一入冬,吃貨就開始進入無限循環(huán)想吃肉模式,小編后臺的粉絲們也開始碎碎念了,小編怎么菜譜推薦的都是湯啊,我們想吃肉!

所以這期小編就給你們來個肉!

蜜汁紅燒排骨,雖說是一道家常菜,但滋補效果也是營養(yǎng)滿分!

這道菜適宜于氣血不足,陰虛納差者,排骨更能提供人體生理活動所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素,同時含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,其中豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康,具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

主料


壹號土豬排骨

輔料


八角、香葉、干山楂、桂皮、花椒、干紅辣椒、草果

佐料


姜、冰糖、生抽、老抽、鹽、醋


做法如下

準(zhǔn)備好干香料。


排骨切成小塊焯水,去掉血沫后撈出備用。

鍋內(nèi)多放些植物油,冷油放入冰糖,開小火翻炒冰糖,炒至融化并呈焦糖色。

冰糖呈焦糖色后立刻倒入排骨翻炒。

將排骨倒入翻炒2-3分鐘后,倒入所有干香料翻炒2分鐘,炒出香料的香味。

加入老抽和生抽翻炒片刻,對排骨進行上色。

加入適量開水,小火煮40分鐘左右。出鍋前20分鐘加鹽,前10分鐘加入適量陳醋。

出鍋前一塊塊挑出排骨,將調(diào)料過濾掉,把過濾后的湯汁澆一些在排骨上,就可以美美的裝盤啦!




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