一說起輔食，很多朋友腦海里就會浮現出各種稀稀拉拉的泥糊，似乎把食材攪拌成泥就是輔食了。但輔食真真比你想象的要復雜的多，重要的多。輔食加得好不好，合適與否，是不是和寶寶成長階段相符，直接決定了寶寶身體發(fā)育的根基，和日后的飲食習慣。
如何添加輔食，是每一位新手媽媽都會面臨的問題。輔食喂養(yǎng)作為一門“學科”，理論性的知識一直在迭代更新，被奉為金科玉律的信條，很可能過段時間就會被摒棄。
我剛給喵姐添加輔食時，微博上很流行各種輔食添加原則。當時我特地找了一張非常精細的excel表，上面列明了每個月要開始添加的食材。比如哪些蔬菜7月份可以開始吃，哪些肉類8月份可以開始吃，還有各種過敏的規(guī)避，比如蛋黃要等7月份才能添加，蛋白要等1歲才能添加，諸如此類。那時為找到這么“細致入微”的“科學指導”感到很興奮，這兩年學習了不少新的科學喂養(yǎng)觀后，才發(fā)現滿6月齡可以添加輔食之后，并不需要刻意規(guī)避或推遲某種食材的添加。
有了給喵姐添加輔食的經驗，以及吸收了新的喂養(yǎng)理論，在喵小弟的輔食喂養(yǎng)路上就輕松多了，并且在喵小弟1歲以前，基本上所有種類的食材我都加過一遍。喵小弟的適應很好，幾乎沒有發(fā)生過食物過敏。某些新食材剛開始加時即使有輕微的濕疹，停了一段時間再添加時就不再發(fā)生了。喵小弟也比姐姐更熱愛食物，幾乎不挑食。喵媽也經常夸我，說我這爸爸當得也沒誰了。如果將來有機會再生一個，我相信還能做得更好：）
對于1歲以內的輔食該怎么添加，今天我想結合我給家里兩位小主做過的輔食食譜，和朋友們做個小結，分享下從一個理工科爸爸的角度，不同輔食添加階段的喂養(yǎng)要領。在分享之前，有一個小前提還是要說一下，每一個孩子都是獨特的個體，科學喂養(yǎng)不是教條式的生搬硬套，而是結合孩子的生長發(fā)育情況，不斷的實踐和調整喂養(yǎng)的方式。要記住，最適合自家寶寶的喂養(yǎng)方法，才是最好的方法。
何時添加？
在何時能開始為寶寶添加輔食這個問題上，我在之前的這篇文章“順應喂養(yǎng)和一日膳食安排”已經寫過，篇幅關系這里就不贅述了，簡單講就是寶寶符合添加輔食的幾個信號，就可以考慮添加輔食，最早不要早于4月齡，最晚不要晚于6月齡。
食物的性狀
在6～8月齡這一階段，輔食添加的最主要目的是讓寶寶在喝母乳（配方奶）之外，逐步適應吃輔食。這一時期的寶寶可以接受的食物形態(tài)以順滑、細膩的泥糊為主，有點類似略粘稠的酸奶。
第一階段（前期）輔食質地示例：
 米糊（稀粥） |  胡蘿卜泥 |
 青菜糊 |  香蕉泥 |
當你喂寶寶泥糊時，剛開始寶寶僅能通過閉嘴和舌頭前后運動的過程來吞咽食物。逐漸的，當寶寶熟悉了之后，可以通過舌頭的上下運動，將食物抵到上顎，通過擠壓將食物搗碎，然后咽下。這是一個不斷練習和熟練的過程，到了8月齡左右，基本上寶寶已經可以通過口腔運動，搗碎像嫩豆腐以及蒸得軟爛的南瓜這類柔軟的食物小塊了。
第一階段（后期）輔食質地示例：
 米糊（稀粥） |  胡蘿卜泥 |
青菜糊 | 香蕉泥 |
一次吃多少？
第一階段，每天輔食喂養(yǎng)的次數在1天1～2頓。最開始添加的輔食以高鐵純米糊為主，頭幾天每天先喂一頓，一頓1勺，進入第3～4天增加到一頓2勺。然后隨著時間推移逐漸增加每頓喂養(yǎng)的勺數。剛開始的米粉要沖調得稀一些，等寶寶完全適應吞咽動作后，就可以逐漸減少米粉的加水量，做得像果醬一樣的粘稠狀。
第一階段除了讓寶寶適應吞咽食物外，還有一個重要目的是讓寶寶體驗不同食物的口感和味道。在適應了米糊后，就可以在輔食餐單里加入果泥、菜泥、肉泥，同樣的，剛開始一天加1勺，稠度和分量也隨著時間的推移而增加。
你可能會問，最開始可以加什么種類的蔬菜、水果和肉呢？答案是沒有限制。無論是國外還是國內的最新喂養(yǎng)理論，都不再把過敏作為阻止寶寶品嘗新食材的理由，只要是符合寶寶當前咀嚼能力的合理的食物質地和性狀，就可以放心大膽添加。當然，每種蔬菜、水果和肉都有不同的特點，在添加時也應當遵循一定的原則。比如蔬菜里面，南瓜、土豆、山藥、胡蘿卜等根莖類食物更容易做成泥糊狀，并且淀粉含量較多（小寶寶對甜味更容易接受），這類蔬菜就可以先添加。
每添加一種新的食材，觀察2～3天，如果寶寶適應良好就可以再引入新的食物。
當然，還有極其少數的食物，因為寶寶胃腸柔軟尚不能很好的消化吸收，以及處理其中的致病菌，比如蜂蜜、牛奶等，要至少寶寶一歲以后才能添加。除此以外，大部分的食材，甚至是被稱為易致敏的蛋白、魚蝦、貝類、堅果等，都無需刻意規(guī)避。刻意規(guī)避不僅不能預防食物過敏的發(fā)生，甚至可能適得其反，增加食物過敏的幾率。
摘自中國居民膳食指南2016版
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食物的性狀
到了9～10月齡這一階段，寶寶的口腔運動能力進一步加強，舌頭除了上下前后運動外，還能左右移動，將舌頭不能搗碎的食物推到口腔兩側，依靠牙齦的咬合來嚼碎食物。門牙長出后還可以借助門牙的力量咬斷較大的固體食物，例如香蕉段和蒸熟的胡蘿卜條。
這一時期食物的性狀粘稠度會更高，硬度和香蕉段接近，例如軟面、較稠的粥、含水量很少顆粒感較強的固態(tài)食物。這些食物，不但可以刺激口腔運動的發(fā)育，并且也有利于乳牙的萌出。
第二階段輔食質地示例：
粥（較稠） | 雞肉泥 |
青菜糊 | 魚肉泥 |
一次吃多少？
這個階段的寶寶，已經基本適應了輔食，可以嘗試一天3～4頓的量了。這一時期的輔食添加目的，除了繼續(xù)鞏固和加強寶寶的咀嚼吞咽能力外，還有從輔食當中補充足夠的營養(yǎng)。母乳的營養(yǎng)成分會隨著分娩后時間的推移而降低，鐵、鋅、維生素等必須通過輔食當中得到補充，才能確保寶寶有足夠的營養(yǎng)攝入。
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從被動喂養(yǎng)到主動進食
到了11、12月齡左右，寶寶會經常試著用手去抓食物了，甚至把食物弄得到處都是，也就是我們俗稱的“手欲期”。這一時期寶寶通過手的觸感來“認識”各種食物，這種行為不應該被制止，因為這是寶寶從被動喂養(yǎng)到主動進食的角色轉換，適當的鼓勵和放手可以讓寶寶對食物的興趣進一步加深，幫助小家伙向自主進食邁出重要一步。
食物的性狀
如果寶寶在這之前就已經表現出很強烈的要自己手抓食物的欲望，那么恭喜你，可以提前來做這一階段的準備了。我們可以給寶寶準備各種手指食物，來供寶寶探索。這里的手指食物并不是非要做成長條的形狀，只要是方便寶寶抓握的，例如水果塊、軟飯團、小肉餅、意大利面條等等都可以。不過要注意的是，只有寶寶到了這一階段，才能較好的處理這些固體食物。
第三階段輔食質地示例：
軟米飯 | 胡蘿卜片 |
青菜碎 | 魚肉丁 |
歐美現在比較流行的自主進食法（BLW），推薦從一開始就給寶寶添加手指食物，對于這點我持較保守的態(tài)度，除了營養(yǎng)攝入上的考慮外，還有安全上的擔心。畢竟咀嚼吞咽能力尚不發(fā)達的小寶寶，如果一開始添加輔食就嘗試手指食物，很容易發(fā)生嗆到的危險。對于BLW，和手指食物的相關內容，我之前也分別寫過兩篇文章進行過介紹，感興趣的可以點擊了解：
“這兩年很火的BLW，是否比傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式更好？”
| 鮮蒸魚糕 | 菌菇燜飯 |
食物的性狀
添加輔食的最終目的，是逐步轉變?yōu)槌扇说娘嬍衬Ｊ健Ｔ谳o食喂養(yǎng)的后期，寶寶自主進食的能力進一步增強，眼手口的精細運動更加完善，除了手抓食物外，慢慢的可以自己拿勺子或叉子進食了。另外，口腔的咬合力也不斷提升，可以用門牙咬斷肉丸、白面包等較硬的食物。1歲以上的寶寶，也可以開始在飲食當中適當添加鹽、糖等調味料。到了2歲左右，食物的形態(tài)和質地已和成人吃的非常接近。
第四階段輔食質地示例：
雞肉條 | 胡蘿卜塊 |
青菜段 | 魚肉塊 |
1歲后才加鹽
為什么1歲以內的輔食不能添加調味料，特別是鹽，我在之前的這篇文章“不加鹽就不愛吃飯？別再拿寶寶的健康不當回事了”介紹過，1歲以內鹽分完全可以從天然食物和母乳中獲得，如果1歲內輔食加鹽，嬰兒腎臟沒有能力將體內多余的鹽分排出，就會造成腎臟的負擔，長遠來看還可能增加將來得高血壓和冠心病等疾病的風險。
剛接觸食物的寶寶的味覺如同一張白紙，并不懂得酸甜苦辣的滋味，千萬不要以“不加鹽沒有味道啊”，“不吃鹽沒有力氣啊”這些愚蠢的自以為是的的觀念強加在寶寶身上。培養(yǎng)孩子從小清淡飲食的習慣，品嘗和熟悉不同食物天然的味道，有利于防止日后挑食偏食，有助于健康成長，一生受益。
