【原料】
山萸肉15～20克，粳米60克，白糖適量。
【制法】
山萸肉洗凈，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖，稍煮即成。
【服法】
早晚各服一次。
【功效】
補益肝腎，澀精斂汗。
【應(yīng)用】
肝腎不足之頭暈?zāi)垦?，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小便頻數(shù)。
【注意事項】
3～5天為一療程，疾病完全治愈后，即可停服，或繼續(xù)間斷服用一段時期，以鞏固療效。發(fā)熱及小便淋漓澀滯者不宜食用。
【原料】
天門冬15～20克，凈米60克，冰糖適量。
【制法】
天門冬煎取濃汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖適量，煮至冰糖溶化即可。
【服法】
早晚各食一次。
【功效】
滋陰潤肺，生津止咳。
【應(yīng)用】
腎陰不足，陰虛內(nèi)熱，津少口干；肺陰虛有熱，干咳少痰或無痰，痰中帶血，以及午后低熱、夜間盜汗的肺結(jié)核患者。
【注意事項】
3～5天為一療程，隔3日再服。虛寒腹痛、外感風寒咳嗽者不宜食用。
【原料】
銀耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
【制法】
將銀耳、黑木耳用溫水發(fā)泡，并摘除蒂柄，除去雜質(zhì)，洗凈，放入碗內(nèi)，加水適量，放入冰糖。置蒸籠中蒸1小時，帶木耳熟透即成。
【服法】
吃銀耳、木耳，喝湯，每日2次。
【功效】
滋陰、補腎、潤肺。
【應(yīng)用】
腎陰虛型動脈硬化、高血壓、眼底出血，肺陰虛之咳嗽喘息等癥。
【原料】
枸杞100克，瘦豬肉500克，竹筍100克，豬油30克，食鹽、白糖、麻油、干淀粉、味精、醬油各適量。
【制法】
將瘦豬肉洗凈，去筋膜，切成2寸長的絲，竹筍切成同樣長的絲，枸杞洗凈待用。炒鍋加豬油燒熱，肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞翻炒幾下，淋入麻油，起鍋即成。
【服法】
佐餐食，做菜肴。
【功效】
滋陰補腎，健身明目。
【應(yīng)用】
體虛乏力，神疲，腎虛眩暈，視物模糊，陽痿，腰痛等。也可作強身益壽之用。
【原料】
黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，當歸10克，桑椹10克，熟地黃10克，補骨脂10克，菟絲子10克，旱蓮草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食鹽100克。
【制法】
黑豆用溫水泡30分鐘備用。將以上中藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每小時取煎液一次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液4次，合并煎液，放入鍋內(nèi)，將黑豆倒入盛有煎液的鍋內(nèi)，放入食鹽，先以武火燒沸藥液，再用文火煎熬，至藥液干涸?；?。將黑豆曝曬至干，裝入甕罐（或瓶）中貯藏備用。
【服法】
隨量嚼食。
【功效】
補益腎精，強筋壯骨。
【應(yīng)用】
腎精不足、腎陰虧損引起的頭暈?zāi)垦＃Q耳聾，身體消瘦，尿頻遺精，腰痠腿痛，筋骨無力等。
合理選用保健食品，對于防治老年常見病、多發(fā)病，增強體質(zhì)，延年益壽，有十分重要的作用。但若食用不當也會事與愿違，反而對機體造成不良影響。因此，老年人食用滋補性食物應(yīng)掌握以下幾條原則。
(1)適應(yīng)個人特點。由于性別、年齡、生理狀況、形體差異以及個人生活習慣的不同，對膳食會產(chǎn)生不同的要求，因此，選用保健食品不能千篇一律。同樣的食品對一些人可能效果顯著，而對另一些人可能適得其反。例如牛奶對大多數(shù)人是理想的營養(yǎng)食品，但少數(shù)人體內(nèi)缺少乳糖酶，食后就會出現(xiàn)不適及腹瀉；食用同量的桂圓肉，有人食后能安眠，有人則上火失眠。 在對體質(zhì)虛弱的老人進行食補時，要注意區(qū)別陽虛還是陰虛，陽虛宜多選用羊肉、狗肉等進補，而陰虛則宜食龜肉、鱉肉、蛤蜊肉等滋陰食品。
(2)根據(jù)所患疾病的性質(zhì)、表現(xiàn)選食。按照中醫(yī)理論，食療過程中應(yīng)遵循寒者溫之、熱者涼之、虛者補之、實者瀉之的原則。而對疾病，則應(yīng)根據(jù)其輕重緩急的不同，遵循“急則治其標，緩則治其本”的原則。“標”是疾病的臨床表現(xiàn)和癥狀，“本”是疾病發(fā)生的機理和病機，一般慢性疾病多從治本著手，急性病則多先治其標再治其本或標、本同治。
(3)注意飲食中的性味。食物的性，指寒、熱、濕、涼四種性質(zhì)；食物的味，指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。一般寒涼食物有清熱泄火、解毒消炎的作用，適合于春夏季節(jié)或患溫熱性疾病的人食用，這類食物有糧谷、綠豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等；而溫熱食物則有溫中、補虛、除寒的作用，適合于秋冬季節(jié)或患虛寒性疾病的人食用，這類食品有糯米、肉類、鯽魚、黃鱔等。不同味的食品也有不同作用。辛能宣散滋潤、疏通血脈、運行氣血、強壯筋骨、增強機體抵抗力，常用食品有蔥、姜、蒜、胡椒、花椒、蘿卜、各種酒類等；甘能補益和中、緩急止痛，常用食品有大棗、糯米、動物肝臟、鴨梨、椰子、 豆腐、蜂蜜、白糖等；酸有收斂固澀作用，與甘味配合能滋陰潤燥，常用食品有食醋等；苦能泄火燥濕堅陰，與甘味配合有清熱利尿、祛濕解毒的作用，如苦瓜、茶葉等；咸有軟結(jié)散結(jié)瀉下作用，如海產(chǎn)品、豬腰子、鴿子肉等，而淡味食品有滲濕利尿作用，如苡米、白扁豆、冬瓜、藕、花生、雞蛋等。
(4)因時因地靈活選食。一年四季春溫、夏熱、秋涼、冬寒、氣候的不斷變化，對人體生理機能會產(chǎn)生一定影響。中醫(yī)學認為飲食順應(yīng)四時變化，能保養(yǎng)體內(nèi)陰陽氣血，使“正氣存內(nèi)，邪不可干”。一般認為春季氣候溫暖，萬物生機盎然，宜食清淡，可多吃些菜粥，如薺菜粥；夏季氣候炎熱、多雨濕重，宜食甘涼之物，如綠豆湯、荷葉粥、薄荷湯、西瓜、冬瓜等；秋季氣候轉(zhuǎn)涼干燥，宜食能生津的食品，如藕粥等；冬季寒冷，食品宜溫熱，可食八寶飯，涮羊肉，桂圓棗粥等，以溫補機體精氣。地理環(huán)境不同，對食物結(jié)構(gòu)也有較大影響，而且如飲食不當，還會發(fā)生水土不服，所以也應(yīng)加以考慮。
《中國食療網(wǎng)》
