教大家20道簡單的私房家常菜~~~材料和步驟都好學(xué)。。。來自曹赫海hae
【魚香茄子】1.茄子去皮切塊，用鹽腌10分鐘左右等出水后把水用手擠干，然后用油炸軟；2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；3.等豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯（沒有清湯可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入雞精~很好吃的家常川菜哦~
【蛋炒方便面】宅人福音！ 備：方便面,綠豆芽,卷心菜,胡蘿卜,蛋,蔥,姜片等。 做法： 1.熱少許油，打入雞蛋，翻炒至稍凝固盛出。 2.再放少許油，蔥姜熗鍋，入綠豆芽,卷心菜絲,胡蘿卜翻炒，倒入少量開水。 3.入面餅,調(diào)料拌勻，蓋上燜5分鐘，大火翻炒收汁。 4.倒入雞蛋拌勻即可。
【芝心薯球】1.把土豆洗凈加水煮熟,去皮后用勺壓成泥,加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉,揉成不粘手的面團；2.將土豆面團分成劑子,每個劑子包入芝士片,搓圓后均勻滾上面包糠；3.油鍋燒至五成左右熱,放入土豆球,小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出后用廚房紙吸去余油,趁熱吃口感最好
【農(nóng)家小炒肉】1. 將五花肉燙煮10分鐘左右，呈半熟狀態(tài)，取出晾涼，切片：2. 辣椒斜切成段，豆豉剁碎：3. 炒鍋燒熱，不放油，將辣椒煸炒至表面發(fā)白，盛出待用：4. 炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油：5. 加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒：6. 加入辣椒翻炒片刻，用鹽和糖調(diào)味即可。
【黑椒滑雞煲】1 雞腿切塊，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌勻腌制20分鐘。2 青紅椒、洋蔥、姜切片；蒜切末。3 爆香姜蒜片，倒入洋蔥和雞塊（包括料汁）中火翻炒，加黃酒。4 再放進砂煲，加黑胡椒粉，拌勻；小火煲15分鐘，至收汁。5 倒入青紅椒片，再煲2分鐘。放少許鹽和香油、黑胡椒粉。
【香辣蝦】1、蝦去蝦線，洗凈，加少許料酒腌制。姜切片，大蒜拍扁，干紅辣椒剪段；2、鍋燒油，小火炸蝦至變色，撈出；3、鍋內(nèi)留油，花椒，干紅辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣醬，炒出紅油放蝦；4、加一點生抽，翻炒一下，最后撒點香菜做裝飾~你有多久沒吃蝦啦？
【魚香嫩豆腐】1.鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、細鹽少許、香醋、白糖、雞精，及切塊豆腐。5.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
【孜然回鍋土豆】1、洋蔥切塊，姜、蒜切片。2、土豆切成滾刀塊。平底鍋倒油，將土豆塊放入，中火煸至土豆表面上色。柿子椒切塊。3、鍋中留底油，先放入姜片、蒜片和洋蔥，煸炒出香味。加孜然粉、辣椒粉。翻炒出孜然的香氣后，把土豆塊倒入，隨后再放入柿子椒，翻炒均勻后用鹽調(diào)味即可~
【辣豆豉雞翅煲】1.雞翅斬塊，加老抽，姜末腌30分鐘，西芹切片，紅椒切塊。2.砂鍋內(nèi)放油，燒至八成熱放姜片及花椒爆香。3.放入雞翅煸炒至變色，加入老干媽豆豉，料酒炒勻。4.加入高湯或清水，沒過雞翅。5.蓋上蓋燜煮半小時，最后放西芹和紅椒炒一分鐘，加入糖和鹽調(diào)味即可。
【酸辣粉】1.燒一鍋水,加3g鹽,放地瓜粉煮約5min,同時熱炒鍋,鍋熱倒入油和香油,4秒后放入蔥姜蒜末煸香,再入榨菜碎炒勻;2.炒鍋中倒醬油.醋和辣椒面,后入一大碗水燒開,加白糖和鹽調(diào)味;3.將粉和油麥菜入2中煮30s,待粉顏色變深盛入碗中,淋上紅油,撒上蔥花.花生碎即可。
【番茄蝦仁】1.青蝦去頭去蝦線去殼處理凈，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鐘；2.熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出；3.三勺番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末；4.鍋中留底油入蔥姜末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡；5.放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹全身即可。
【羅宋湯 】材料：牛肉半斤/番茄/大土豆/洋蔥頭/胡蘿卜/紅腸/芹菜/番茄沙司/黑胡椒 。將牛肉冷水入鍋，大火煮后用小火燜3小時。將其余食材切成塊。炒洋蔥再炒土豆，土豆表面熟后放剩下食材。所有配料都放入牛肉高湯中小火煮20分鐘。炒蕃茄沙司，接著繼續(xù)小火煮，隨后放入黑胡椒即可
【三鮮肉蛋羹】1、材料：雞蛋3個、剩餃子餡100克。2、雞蛋加入等量的水，打散。保證水與蛋1：1比例的竅門，就是用半個蛋殼裝6次水倒入。3、蒸盒倒入1茶匙的香油涂勻，把蛋液倒入蒸盒中火蒸7~8分鐘。4、把肉餡團成圓形。5、放入微成型的蛋羹中，中火繼續(xù)蒸5分鐘后，轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。
【西紅柿面疙瘩】1、面粉加一點鹽，慢慢加水，用筷子攪拌成顆粒狀，靜置一會兒。2、雞蛋打散，加入少許鹽，西紅柿切塊。3、鍋里放油，放西紅柿翻炒。4、加適量的水，大火煮開。5、慢慢地把顆粒狀的面導(dǎo)入西紅柿湯中。6、最后把雞蛋打入鍋中、放鹽、加一點蔥花、香油即可。
【草莓蛋奶布丁】材料：全脂牛奶300ML，雞蛋3個，白糖30克，草莓三個。做法：1）雞蛋內(nèi)加白糖，打散備用。草莓洗凈切片備用。2）牛奶倒入蛋液中，倒入時用筷子充分攪勻，3）攪好的牛奶雞蛋液過濾兩次， 水下鍋，（鍋蓋留一條小縫）水開后蒸15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘后開蓋，放入草莓片即可。
【嫩滑翡翠豆腐羹】1.火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用開水焯一下?lián)瞥觯?.鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋，倒入剁碎的小白菜略炒；3.倒入雞湯燒開，加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，待湯汁粘稠，撒入火腿末即可~
【DIY咖喱雞塊】1.雞切塊；土豆去皮切塊；洋蔥切塊；2.熱鍋加油，倒入雞塊小炒，撈起瀝干；3.再倒入土豆小炒，撈起瀝干，備用；4.鍋內(nèi)留少油加熱，倒入洋蔥翻炒，再倒入咖喱粉、辣椒醬一同炒勻；5.加雞塊及料酒、鹽、味精、高湯，中火燜煮約15分鐘；6.起鍋前淋上水淀粉及香油即可。
【泰汁雞翅】1. 用牙簽在雞翅上扎無數(shù)小洞,加入適量鹽、白胡椒粉和米酒抹勻,腌制1小時;做法:1. 鍋內(nèi)熱少許油,加入雞翅小火煎至兩面微黃熟透;2. 鍋內(nèi)加入適量水,加入泰式甜辣醬,攪勻并煮開;3. 加入雞翅煮至湯汁濃稠即可~
【芝士焗薯泥】1.土豆洗凈去皮，切片放鍋中煮熟，壓成土豆泥；2.洋蔥用磨容器磨成茸備用；3.土豆泥里加入淡奶油、鹽、黑椒粉、蝦肉、青豆，和一點白糖充分拌勻；4.將混合的土豆泥裝入烤盒內(nèi)；5.芝士條均勻的鋪在上面，放入預(yù)熱好的烤箱180度20min即可。
【電飯煲焗飯】1.冬菇切絲，臘肉、火腿切粒，蔥切成蔥花；2.飯煮開后加入冬菇，加點油，煮米飯的時候加點鹽，快干水的時候加入臘肉；3.電飯煲跳成保溫的時候，先加入火腿，再打上一個蛋，燜10分鐘；4.最后加入蔥花，加點油蓋上2分鐘，再配上燙熟菜心即可。================================【更多精彩請加微信945032309，每天福利送不停~~~你懂得。?！?
