美女私房菜 2008-12-02 13:30:10 閱讀306 評(píng)論5 字號(hào)：大中小 訂閱
眾所周知，四川有太多美味的小吃，其中不乏各式各樣的面食，什么臊子面、擔(dān)擔(dān)面、涼水面、宜賓燃面、鋪蓋面、甜水面。。。（說(shuō)起來(lái)就讓人直流口水），但作為生長(zhǎng)在成都的我來(lái)說(shuō)，至今對(duì)家鄉(xiāng)的“怪味面”情有獨(dú)鐘，說(shuō)它“怪”，是指面入嘴里，似乎都能感覺(jué)到很多種味道，麻、辣、鮮、香、甜、酸。。。要不稱(chēng)之“怪”呢。今天，我只能憑著記憶中的味道，來(lái)為大家做一份四川“怪味面”，這可作為上班族的不錯(cuò)選擇哦，既方便又美味??！
先來(lái)張成品照：
做法：
1、最好買(mǎi)手工切面，煮面過(guò)程大致相同，只是提醒大家別忘了在鍋里放少量鹽，并且面不易煮得太軟，否則會(huì)影響口感。
2、炒臊子：鍋中放入少量底油，倒入姜、蔥、蒜末，放入芽菜和肉末，一起翻炒幾分鐘，出香味后調(diào)入鹽、味精、糖出鍋備用。
3、最關(guān)鍵的一步?。。″佒兄匦碌谷肷倭康子?，取1個(gè)八角和少量花椒，用小火煸出香味，將大料和花椒取出，用剩下的熱油倒入煮好的面中，攪拌均勻。
4、將炒好的臊子放入面中，澆上兩勺辣椒油，再撒些芝麻、花生碎，將其充分?jǐn)嚢杈鶆?，好吃?#8220;怪味面”也就大功告成！??！
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