今天是小暑，二十四節(jié)氣的第11個節(jié)氣，小暑、大暑、處暑，這三個節(jié)氣中的時間，就是一年中最熱的三伏天，老話說“小暑熱得透，大暑涼颼颼”，小暑之際，人會感到心煩不安，這就是陽氣過盛，天氣燥熱造成的，是需要消暑的時節(jié)了。
消暑多喝湯，湯不但可以補(bǔ)充大量水分，還能很方便的搭配各類合適的食材，例如綠豆、苦瓜、排骨、小米等，可以做成各類營養(yǎng)又爽口，適合時令的好湯，都是夏季消暑解渴，補(bǔ)充體力的好食材，天熱適當(dāng)?shù)某砸恍?，很合適！今天我精選了6道消暑湯的做法，喜歡請收好。
所用食材：苦瓜、冬瓜、蝦皮、紫菜、小蔥、胡椒粉、鹽、雞精。
1、苦瓜切成段，去除中間的芯，冬瓜去皮后切成薄片，紫菜和蝦皮備好。
2、用一個湯鍋，鍋底刷一層油，以免粘鍋，放入蝦皮干炒，直到蝦皮焦黃酥脆后盛出備用。
3、鍋底再刷一層油，將切好的苦瓜和冬瓜放入鍋中，翻炒大約1分鐘，去除生味，將炒好的蝦皮倒入鍋中繼續(xù)翻炒片刻。
4、加入足夠的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮開3分鐘。
5、等到湯汁有一些濃白的時候，加入一調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精，攪拌均勻后關(guān)火。
6、將撕開的紫菜和小蔥碎倒入鍋中，翻攪均勻后出鍋裝盤。
所用食材：綠豆、銀耳、糯米、蓮子、桃膠、冰糖
1、綠豆、糯米淘洗干凈，銀耳、蓮子泡發(fā)，桃膠需要提前一晚泡發(fā)并去除雜質(zhì)。
2、因為綠豆難熟，所以要提前煮。先把綠豆放進(jìn)電飯煲內(nèi)，加一碗清水煮20分鐘，水少一點可以更快把綠豆煮開花。
3、綠豆差不多開花了，再放入糯米、蓮子。煮上十分鐘左右，加入泡發(fā)好的銀耳和桃膠，再加入三碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。
4、半個小時以后綠豆大部分煮開花了，這時，加入冰糖再燜煮10分鐘即可。
所用食材：絲瓜、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精
1、絲瓜去皮后切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，可以避免絲瓜變黑，也可以入一些底味。兩個雞蛋不要打散，加適量的鹽備用。
2、鍋中放油，油溫六成熱后，加入雞蛋煎荷包蛋，兩面都煎熟透以后，切成條備用。
3、炒雞蛋剩下的底油，直接將絲瓜控水過以后放入翻炒2分鐘。
4、加入切好的荷包蛋翻炒幾下，然后加入一碗水，轉(zhuǎn)大火煮開。
5、大概煮兩三分鐘，鍋中湯汁變得濃白的時候，加入適量的胡椒粉和鹽、雞精調(diào)味，攪拌均勻即可。
所用食材：嫩豆腐、青菜、火腿腸、干香菇、鹽、胡椒粉、雞精
1、豆腐沖洗一下切成小塊備用，青菜掰開清洗干凈備用。干香菇泡發(fā)后切成片，火腿腸切成丁。
2、腌豆腐和青菜，兩個大小合適的碗分別加入兩勺鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，將豆腐和青菜泡入水中，一是可以適量的入味，二是可以保持豆腐加熱不散，青菜色澤艷麗。
3、鍋內(nèi)加兩碗水，把切好的火腿丁和香菇片放入鍋中，大火煮開，中火繼續(xù)煮5分鐘。
4、將豆腐下入鍋中，大火煮開，蓋上鍋蓋，中火繼續(xù)煮10分鐘。
5、加入青菜，轉(zhuǎn)大火，洗干凈的青菜入鍋后，翻滾兩下即可關(guān)火。
6、加入調(diào)味品調(diào)味，這道湯口味要清淡爽口，只需加入適量的鹽和半勺胡椒粉即可，也可以加入一些雞精增加鮮味，攪拌融化后，即可出鍋食用。
準(zhǔn)備食材：銀耳、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖、梨
1、銀耳和去芯的蓮子一起用涼水浸泡2個小時
2、紅棗對半切開能更好入味，銀耳掰成小塊，桂圓去皮，蓮子也切開，這四種食材一起放在燉鍋內(nèi)加足夠的水，大火煮開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時。
3、雪梨去皮切塊，加入鍋中煮5分鐘。將枸杞和冰糖全部加入繼續(xù)煮5分鐘至冰糖全部融化即可。
準(zhǔn)備食材：排骨、蓮藕、姜、料酒、胡椒粉、鹽
1、沖洗排骨，排骨要有幾塊帶有油脂，別都是特別瘦的，那樣做出來的湯脂肪含量不高，香味不夠濃郁，放入水中反復(fù)沖洗，直到?jīng)]有血水。
2、排骨控水，蓮藕去皮后切滾刀塊，一小塊姜切成片備用。
3、鍋中放少許的油，燒熱以后，加入排骨、1勺鹽、姜片、2勺料酒大火翻炒。
4、鍋中排骨變色后，一次性加入足夠的熱水，煮一湯碗需要加入兩大碗水。
5、保持大火，蓋上鍋蓋煮六七分鐘，這時候湯色也已經(jīng)濃白，挑出姜片和浮沫。
6、將排骨帶湯汁一起倒入砂鍋或電飯煲中，中小火慢煨上1個小時，用筷子戳一下蓮藕，若是變得特別粉糯的時候，加入適量的胡椒粉和鹽，攪拌均勻入味即可。
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
