2012年淺析中國飯店業(yè)發(fā)展趨勢
作者：鄭州牟山賓館執(zhí)行總經(jīng)理黃鵬岳
隨著世界經(jīng)濟(jì)近年整體疲軟，中國經(jīng)濟(jì)卻逆勢飛速發(fā)展，世界對(duì)中國的期待加劇。很多熱錢仿佛一夜之間都涌向了旅游酒店業(yè)，2012年中國新建飯店用雨后春筍來形容貌似不為過。筆者所在城市---鄭州東區(qū)的酒店發(fā)展足可以代表中國飯店業(yè)的現(xiàn)狀，正所謂：管中窺豹，可見一斑。結(jié)合鄭州，一個(gè)勉強(qiáng)成為酒店業(yè)的二線城市，我來淺析一下中國飯店業(yè)的發(fā)展趨勢，請(qǐng)各位閱者專家給予指正。
2012年中國飯店業(yè)的投資發(fā)展趨勢我個(gè)人認(rèn)為可以概括為5個(gè)字：高、低、精、特、私。下面我來分別闡述一下：
第一：高。指的是投資酒店的起點(diǎn)越來越高，5星起步，打造白金5星為宣傳噱頭。硬件設(shè)施投資奢華、電子科技智能化融入其中、高薪聘請(qǐng)世界一流酒店管理品牌進(jìn)駐等。總之一句話：誰讓咱中國人不差錢哪？但是，高級(jí)奢華的硬件設(shè)施卻掩飾不了服務(wù)水平的不足，前一段我參加了一個(gè)在自稱白金5星酒店里舉行的一個(gè)國際品牌酒店電子新品發(fā)布會(huì)，感慨很多。無論從廚房出品還是員工的服務(wù)恐怕達(dá)到三星級(jí)水準(zhǔn)就不錯(cuò)了。不過本人還是很理解酒店，畢竟運(yùn)營時(shí)間短嗎，有些不足可以理解，但是客人會(huì)這樣想嗎？我付了5星的價(jià)錢買來的是三星的服務(wù)？所以，在服務(wù)水平和管理水平上的高投入才是真正的高，才能吸引真正的高層次客戶群。
第二：低。指的是在投資上的低投入，以投資快捷、商務(wù)、經(jīng)濟(jì)型酒店為主的酒店投資。自從1951年美國人凱蒙.威爾遜成立第一家汽車旅館holiday inn開始，經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)過了50多年的發(fā)展。到2004年進(jìn)駐中國的第一家國際聯(lián)鎖品牌的速8開始，經(jīng)濟(jì)型酒店就以投資少、收益率快和高，吸引了眾多投資者。如今，不僅國際品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店在中國暢通，我們的本土品牌也蓬勃發(fā)展?？驮炊ㄎ徊煌?，各有各的客源群，投入低，管理好，照樣過得有滋有味。
第三：精。指的是精品酒店。精品酒店也是起源于歐美，專指提供獨(dú)特的個(gè)性化居住環(huán)境和服務(wù)產(chǎn)品的酒店。2008年10月，喜達(dá)屋麾下的精品酒店香港W酒店開業(yè)，成為精品酒店進(jìn)駐中國的里程碑。精品酒店具有：市場定位高端、規(guī)模精小別致、服務(wù)體貼入微、設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特、既時(shí)尚又有創(chuàng)新等自有的特質(zhì)迅速在中國的一線城市上海、北京、廣州等落戶?？梢灶A(yù)見的是中國精品酒店的國際化發(fā)展趨勢將會(huì)帶動(dòng)本土品牌提速誕生，不久的將來，精品酒店將在中國蓬勃發(fā)展。
第四：特。指的是以各類文化為主體的酒店。主題酒店是指以酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)為素材，設(shè)計(jì)、建造、裝飾、生產(chǎn)和提供服務(wù)的酒店，其最大特點(diǎn)是賦予酒店某種主題，并圍繞這種主題建設(shè)具有全方位差異性的酒店氛圍和經(jīng)營體系。主題酒店的推出在國外已有50多年的歷史。世界上最早的主題酒店興起于1958年加利福尼亞的MadonnaInn，首先推出12間主題客房，隨后發(fā)展到109間，成為當(dāng)時(shí)最早、最具代表性的主題酒店。發(fā)展在美國拉斯維加斯，現(xiàn)在該城被稱為“主題酒店之都”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界最大的16家主題酒店中，拉斯維加斯就有15家，主題酒店是拉斯維加斯酒店業(yè)的靈魂和生命。
主題酒店是集獨(dú)特性、文化性和體驗(yàn)性為一體的酒店。獨(dú)特性要與眾不同，是酒店的戰(zhàn)略出發(fā)點(diǎn)，最終要成為酒店的核心競爭力；文化性體現(xiàn)了酒店對(duì)內(nèi)涵的追求，文化是主題，是酒店執(zhí)行的具體戰(zhàn)術(shù)和手段，酒店要通過文化來獲得競爭優(yōu)勢；體驗(yàn)性是酒店所追求的本質(zhì)，酒店最后要實(shí)現(xiàn)給顧客獨(dú)特的體驗(yàn)來獲得的高回報(bào)的利潤，這是酒店的最終目標(biāo)。
主題酒店的文化與一般意義上的酒店文化是兩個(gè)不同的概念，酒店是提供服務(wù)的場所，因此，酒店的核心應(yīng)該是服務(wù)文化；而主題酒店的文化是以酒店文化為基礎(chǔ)，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：以人文精神為核心，以特色經(jīng)營為靈魂，以超越品位為形式。 筆者堅(jiān)信，以中國傳統(tǒng)文化為主體的特色酒店將在不久的將來分得一杯羹。
第五：私。指的是投資私人會(huì)所。所謂會(huì)所，就是以會(huì)員為主要服務(wù)對(duì)象的綜合性高級(jí)康體娛樂服務(wù)設(shè)施。會(huì)所具備的軟硬件條件：康體設(shè)施應(yīng)該包括泳池、網(wǎng)球或羽毛球場、高爾夫練習(xí)館、保齡球館、健身房等娛樂健身場所；中西餐廳、酒吧、咖啡廳等餐飲與待客的社交場所；還應(yīng)具有網(wǎng)吧、閱覽室等其他服務(wù)設(shè)施。目前來看，會(huì)所的投資者以具體盈利為目的的較少，他們追求的是一種品味抑或在某些方面有特別需求而投資的目的。
以上的觀點(diǎn)，僅是筆者個(gè)人的見解。中國酒店的發(fā)展無疑是多元化的，但是一蜂而上的投資酒店，對(duì)我等酒店人不知是福兮禍兮？讓我們持續(xù)謹(jǐn)慎關(guān)注！
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