白茶是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品，其歷史悠久。白茶外形如針狀，白毫密披，如同銀裝素裹，色如白銀，湯色與葉底都是淺淡明凈，因此得白茶之名。白茶工藝并不復(fù)雜，主要是靠晾曬也風(fēng)干，加上茶性清涼，所以白茶有退熱消炎功效，那產(chǎn)地在哪里呢？相關(guān)的介紹如下！
白茶產(chǎn)地在哪里
目前白茶產(chǎn)地是在福建省的福鼎、政和、建陽(yáng)、松溪等縣，臺(tái)灣也有少量生產(chǎn)。福建產(chǎn)地丘陵起伏，常年都是氣候溫和、雨量充沛，山地是以紅黃壤為主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶以及建陽(yáng)水仙等優(yōu)良茶樹(shù)品種。白茶因?yàn)椴捎玫孽r葉原料不同以及工藝不同，所以生產(chǎn)出來(lái)的白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉以及新工藝白茶五種。
茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ú枋房肌防镎f(shuō)：白茶是由福鼎創(chuàng)制的，當(dāng)時(shí)銀針采自采茶樹(shù)上鮮葉，福鼎大白茶品種原是產(chǎn)于太姥山，古老茶名綠雪芽約1857年加以繁殖后，于1865年開(kāi)始以大白茶芽制成銀針，便成為大白，而對(duì)采自菜茶者則是稱(chēng)為土針或者小白。
而根據(jù)《宣和北苑貢茶錄》記載，白茶是政和二年，也就是1112年造。所以說(shuō)政和縣可能是在12世紀(jì)就有大白茶品種的發(fā)現(xiàn)。政和當(dāng)時(shí)是屬于建州北苑的，也就是今天的閩北建甌市東部，并且以產(chǎn)白茶出名，朝廷以政和年號(hào)賜縣名。
但是政和鐵山的大白茶是不是屬于這個(gè)范圍，還是需要進(jìn)一步考證的，大約在1880年鐵山大白茶加以繁殖以后，于1889年開(kāi)始制銀針，到1922年才制造出白牡丹。所以白牡丹原創(chuàng)制于甌寧水吉，何時(shí)開(kāi)始還有待考證，似乎是在福鼎制作白茶之后，與政和制作白茶之前，至于水吉采制的另一個(gè)品種水縣白，是最近幾十年的事。
所以，從白茶產(chǎn)地看到，白茶制作歷史是從福鼎開(kāi)始，然后轉(zhuǎn)到水吉，再傳到政和。從制茶種類(lèi)來(lái)說(shuō)，是先有小白，然后有大白，再有水仙白的。
白茶的制作要求
白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求三白，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹(shù)品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱(chēng)之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的葉芽，稱(chēng)之為白牡丹(大白茶品種樹(shù),以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。
白茶的制作工藝
白茶的制作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷蹶?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可，由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱解毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。
白茶鑒別方法
1、外形
嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。
2、葉態(tài)
葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍微并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開(kāi)、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
3、色澤
毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
4、凈度
要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
5、滋味
以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
6、香氣
以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
7、湯色
以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底
以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
綜上所述，白茶，屬微發(fā)酵茶，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。其茶多為芽頭，白毫遍及，如銀似雪，因此得名，是中國(guó)茶類(lèi)中的特別珍貴的茶品。
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