土豆是一種非常普通的食材，但它的做法卻多種多樣，而且口感非常豐富。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，土豆應(yīng)該是比肉還要好吃的食物，但很多人炒土豆絲時(shí)卻炒不出飯店的那種美味，這又是為什么呢？其實(shí)，這是因?yàn)榇蠹以诔赐炼菇z的過(guò)程中犯了一些錯(cuò)誤，在炒土豆絲時(shí)，用鹽水泡是大錯(cuò)特錯(cuò)的，多放一點(diǎn)它，土豆的口感才會(huì)又香又脆不粘鍋。
很多人自己在家做土豆時(shí)，炒出來(lái)的土豆口感總是糯糯的，既不香也不脆，而且很容易粘鍋，一點(diǎn)都不好吃。最開(kāi)始，有人覺(jué)得是自己買的土豆不如飯店的新鮮，但是，真實(shí)原因卻并非如此。普通人炒出來(lái)的土豆絲之所以口感軟糯，是因?yàn)樵诔吹倪^(guò)程中犯了一些小錯(cuò)誤。今天，我們就來(lái)教教大家炒土豆絲的正確做法。
在做炒土豆絲之前，大家首先需要準(zhǔn)備好土豆，白醋，蒜末，干辣椒，姜末，花椒，白糖，雞精，食鹽等食材調(diào)料。準(zhǔn)備好這些食材后，首先需要把土豆洗干凈，剝皮切成細(xì)絲，然后再準(zhǔn)備好一碗清水，放入適量的白醋后把清水?dāng)嚢枰环?，再把切好的土豆絲放到含有白醋的水中浸泡，浸泡時(shí)間大概在半小時(shí)左右，半小時(shí)后就可以把土豆撈出瀝干水分備用。
之后就可以直接開(kāi)火熱油，在油6成熱的時(shí)候就可以把姜末，蒜末，還有花椒以及干辣椒放入鍋中爆香，爆出香味之后再把土豆絲放入鍋中快速翻炒翻炒30秒。之后土豆絲就會(huì)斷生，這時(shí)再把白糖，雞精和食用鹽等調(diào)料放入鍋中，然后繼續(xù)翻炒將土豆絲和調(diào)料。翻炒均勻后，再撒上白糖和適量白醋翻炒后直接出鍋。這樣，一盤又香又脆的炒土豆絲就做好了，這樣做出來(lái)的土豆絲還不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的問(wèn)題。
很多人炒土豆絲時(shí)都喜歡用鹽水來(lái)浸泡土豆絲，但這個(gè)步驟是大錯(cuò)特錯(cuò)的，因?yàn)辂}水浸泡土豆絲根本起不到任何作用，大家浸泡土豆絲的目的就是為了去除里面多余的淀粉，這樣炒出來(lái)的口感才會(huì)更加清脆，而用白醋來(lái)浸泡土豆絲就是最佳選擇。更重要的是，用白醋浸泡土豆絲后，土豆絲口感的香脆程度還會(huì)大大提升。所以，下次大家炒土豆絲之前一定要記得：不要用鹽水浸泡，而是要用白醋水浸泡。你喜歡吃土豆絲嗎？
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