鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作方法多樣，雖然肉質(zhì)鮮嫩，但是因?yàn)轸~刺較多且比較細(xì)小，吃起來(lái)非常麻煩，正因如此很多喜歡吃魚的朋友不得不忍痛割愛(ài)。那么有沒(méi)有一種方法吃起來(lái)安全方便呢？全國(guó)各地有不同糟魚的做法，大同小異，今天就為大家介紹一道山東正宗五香糟魚的家常制作方法和步驟，做法簡(jiǎn)單，魚骨、魚刺、魚肉都能一起吃，味道也非常好。
食材：鯽魚、花椒、八角、大蔥、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖。
制作方法及步驟：
1、新鮮野生活鯽魚選擇個(gè)頭不要太大，十公分左右較好；
2、鯽魚除去魚鰓、內(nèi)臟、腹部黑膜、魚鱗（也可以不去，個(gè)人喜歡不去），清洗干凈、瀝干水分；
3、熱鍋加油放入2個(gè)姜片和2粒八角，燒至7分熱后放鯽魚，小火慢炸，至魚焦黃，千萬(wàn)不要大火，否則魚外型將被破壞；
4、把炸好的鯽魚放入高壓鍋，擺放整齊；
5、切蔥段、姜片、蒜備用；
6、鍋中加油，放入花椒、八角、桂皮，再放入辣椒蔥姜蒜炒香，倒入生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖等勾兌湯汁，勾兌好的湯汁可以嘗嘗咸淡，根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配；
7、把做好的湯汁倒入高壓鍋中，以淹沒(méi)炸好的鯽魚為宜；
8、蓋上高壓鍋蓋，高壓40分鐘左右即可出鍋。
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