眾所周知，大豆中雖然含有大量的植物蛋白，但并不是很好消化、吸收，只有制成豆腐，吸收率才可上升到80%以上。冬天活動(dòng)較少，體內(nèi)廢物容易蓄積，同時(shí)大腦活動(dòng)較夏天緩慢，正是吃豆腐的好時(shí)機(jī)。小編今日給大家介紹8種豆腐做法任你選
肉末蒸豆腐
食材：內(nèi)酯豆腐1盒，肉末100克，青紅椒丁少許，蔥末少許，料酒少許，鹽少許，蒸魚(yú)豉油3勺，香油3勺
做法：
1、內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤(pán)子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個(gè)角剪一下，使其進(jìn)入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤(pán)子上了。
2、肉切末會(huì)用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可。將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時(shí)候直接在盤(pán)子子用刀子從上而下切成片即可。
3、內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會(huì)出大量的水，將其倒掉，在蒸制過(guò)程中還會(huì)有。將肉末放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒，澆上一層蒸魚(yú)豉油。
4、水燒開(kāi)后，上鍋蒸10分鐘左右。另起一鍋，燒熱后加香油，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可。
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐500g；豬肉末100克；蔥2根；蒜4瓣；姜3片；
郫縣豆瓣醬2大匙；生抽1匙；白糖1小匙；料酒1匙；高湯適量；花椒15克（或花椒粉）；水淀粉；植物油2大匙；高湯（或水）
做法：
1、豆腐切丁，放入加鹽的開(kāi)水中浸泡10分鐘，撈出瀝水備用。
2、炒鍋放植物油，放入花椒，小火炒香后撈出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、蔥末、豆瓣醬，用小火炒香并炒出紅潤(rùn)的紅油。
3、加入豬肉末炒至肉末變色斷生。放入豆腐丁。再加入高湯（或水），加少許糖和生抽，煮3-5分鐘左右。
4、用水淀粉勾薄芡。煮至汁濃亮油時(shí)盛撒蔥花即可
茄汁豆腐
食材：嫩豆腐2塊，西紅柿1個(gè)，香蔥少許，蕃茄醬少許，白糖，鹽，生抽，香油，雞精各適量
做法：
1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水放點(diǎn)鹽將豆腐放入燙二分鐘左右，期間可以將西紅柿底部劃十字刀也放入鍋內(nèi)稍微燙到刀口皮裂開(kāi)取出，這樣就能很輕松地將西紅柿皮剝?nèi)?/p>
2、將處理過(guò)的豆腐切成小塊，西紅柿切成細(xì)丁待用
3、燒熱鍋，放入西紅柿翻炒至出紅汁
4、加入番茄醬、糖繼續(xù)翻炒均勻
5、倒入豆腐丁（這時(shí)候不要用鍋鏟啊，只要輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)尪垢头厌u融合起來(lái)），加點(diǎn)水、鹽、生抽燒開(kāi)。淋點(diǎn)水淀粉、放點(diǎn)雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可出鍋
三鮮豆腐
食材：豆腐，鮮蝦，蟹味菇，食用油，生抽，鹽，鮑魚(yú)汁，香油
做法：
1、鮮蝦掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙簽從蝦尾數(shù)起第二節(jié)橫穿過(guò)去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微腌一下
2、炒鍋熱油，放入鮮蝦，快速大火翻炒至變色盛出備用
3、豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開(kāi)，撈出，過(guò)一下涼水
4、蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過(guò)蝦的油鍋中，快速煸炒，加入小半碗水，或者鮮湯
5、調(diào)入兩勺鮑魚(yú)汁，開(kāi)大火略煮
6、下汆過(guò)鹽水的豆腐，保持大火狀態(tài)煮5分鐘
7、倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動(dòng)，注意不要攪碎鍋里的豆腐
8、倒入少許生抽，淋幾滴香油，出鍋，裝盤(pán)。撒上蔥花即可。
糖醋脆皮豆腐
食材：豆腐兩塊，西紅柿1個(gè)，白糖1勺，蔥，醋，鹽，生抽，淀粉各適量
做法：
1、豆腐切塊入鍋煎，煎至兩面黃起鍋備用
2、取一小碗裝半碗水，加淀粉適量，生抽，醋，白糖，鹽調(diào)成一碗水備用
3、西紅柿去皮剁碎，越碎越好
4、鍋里留油熬制成粘稠樣
5、豆腐回鍋翻均勻
6、倒入準(zhǔn)備好的汁進(jìn)去，不一定非要倒完，根據(jù)豆腐量決定，但最好多汁一點(diǎn)
7、濃稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可裝盤(pán)了，撒蔥花即可
豆腐蔬菜盅
食材：泡豆腐100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g，
鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g
做法：
1、泡豆腐切開(kāi)一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子
2、肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤(pán)中
5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開(kāi)，放入盤(pán)子，中火蒸8分鐘即可
家常豆腐
食材：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
肉末燒豆腐
食材：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可
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