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、如何去除農(nóng)藥殘留？

農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留可以通過一些方法加以去除或者減少，常用的簡(jiǎn)單方法包括放置、洗滌、烹調(diào)和去皮等。一是放置，因?yàn)檗r(nóng)藥殘留會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)不斷地降解，一些耐儲(chǔ)藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買后可以放幾天，一方面可以使農(nóng)產(chǎn)品可繼續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥會(huì)降解殘留減少。二是洗滌，殘存于農(nóng)產(chǎn)品表面或外部的農(nóng)藥殘留也較易被水或洗潔精沖洗掉，因此，在烹調(diào)前將蔬菜用水泡半個(gè)小時(shí)，再適當(dāng)加洗潔精沖洗，基本可去除表面的農(nóng)藥殘留。三是烹調(diào)，高溫一般可以使農(nóng)藥殘留更快地降解。四是去皮，蘋果、梨、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品表皮上的農(nóng)藥殘留一般都要高于內(nèi)部組織，因此，削皮、剝皮是一個(gè)很好的方法。

然而需要說明的是，無論采用什么方法，要完全清除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，特別是對(duì)已經(jīng)進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部組織的少量農(nóng)藥殘留是難以做到的；而且如果在去除農(nóng)藥殘留過程中使用了其他物質(zhì)，如洗潔精、菌劑、酶劑等，也需要考慮這些物質(zhì)使用后的殘留對(duì)人身體的安全性問題，因?yàn)橄礉嵕入m然能去除農(nóng)藥殘留，但其本身作為化學(xué)或生物污染物也有可能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品（或食品）造成二次污染，有些洗滌劑的毒性可能比許多農(nóng)藥還大。適當(dāng)有意識(shí)地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行處理是可以的，但過分擔(dān)憂和處理是沒有必要的，只要?dú)埩舨怀瑯?biāo)，不會(huì)出現(xiàn)安全問題，就像我們每天呼吸可能會(huì)吸進(jìn)病菌，但不會(huì)發(fā)病。