法海圓融
材料：
生豆包4塊、香菇4朵、胡蘿卜1/4條、海苔4片、醬油1茶匙、沙茶醬少許、鹽少許
做法：
1、調(diào)味料加水1茶匙調(diào)和備用。
2、香菇先用醬油、胡椒粉調(diào)味后蒸5分鐘。胡蘿卜切0.5公分長(zhǎng)條。
3、生豆包攤開涂上調(diào)味汁，先將胡蘿卜卷一圈卷緊，再鋪上海苔片、香菇卷緊。
4、卷好的三色卷放在盤中蒸10分鐘。
5、備一炒鍋放一茶匙油，鋪一張鋁箔紙，紙上放一湯匙砂糖、一滴醬油，再放上蒸架，
把蒸好的三色卷放在蒸架上，蓋上蓋子用中火熏2-3分鐘。(熏的過程中不可掀開蓋子)
6. 熏好的三色卷上抹上香油，切成二段即可排在盤上食用。
注：熏到表面微黃色即可，熏太久表面會(huì)變苦。
冬筍羅漢上素
材料：
干香菇、蘑菇(鮮)、冬筍、素油面筋、黃花菜、白果(鮮)、黃花菜、胡蘿卜、水發(fā)白木耳等(可隨自己喜歡與季節(jié)時(shí)令菜加減)，
淀粉、花生油、姜、白糖、蘑菇精、香油。
羅漢菜的特色：取料豐富，口味多樣，香鮮滑潤(rùn)。
做法：
1、將所有的菜冷水洗凈，瀝干水分。冬菇、鮮蘑、冬筍、胡蘿卜等均分別切塊。黃花菜切段。素油面筋切開，胡蘿卜用花刀切成螺絲花條。
2、將白果、胡蘿卜放入開水鍋中氽熟。白木耳去蒂，用清水洗凈，瀝干水分。
3、炒鍋上火，放熟花生油，燒至八成熱，將所有原料下鍋煸炒，加醬油、白糖、蘑菇精、素高湯，炒拌均勻，
見湯汁起滾，用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤上桌。
小貼士：
羅漢上素，又可稱“羅漢齋”，或十八羅漢菜。。。是雜合各種蔬果烹制的一種，十八種原料做成。
有些羅漢菜用花菇、口蘑、香菇、鮮磨菇、草菇、發(fā)菜、銀杏、土豆、胡蘿卜、
川竹筍、冬筍、竹筍尖、油面筋、黑木耳、金針菜加調(diào)料做成的，外形豐肥，吃口清鮮。
花菜小炒
材料：
花菜 芝麻，甜面醬 番茄沙司 素蠔油 生抽
做法：
1、花菜先用淡鹽水浸泡，洗凈后掰成小朵。將所有調(diào)料混合均勻備用。
2、鍋里熱油，放入花菜煸炒，加少許水悶一小會(huì)。
3、悶到花菜變軟后，加入調(diào)味料，再悶到你所喜歡的軟爛程度即可。裝盤后撒上熟芝麻。
三寶福田
材料：
長(zhǎng)茄子一個(gè)、紅椒青椒各1只，鹽、生抽、老抽、蘑菇精各適量。
做法：
1、茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀。
2、用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用。
3、鍋里倒入油，爆香姜片，放入煎好的茄子，加少量水，調(diào)入鹽、老抽、生抽小燉一會(huì)，再加入紅青椒，出鍋時(shí)加入蘑菇即可。
紅茭杏鮑菇
材料：
杏鮑菇、紅椒、茭白，生抽、蘑菇精、生粉、醬油
做法：
1、杏鮑菇切厚片(約半公分厚)，然后在一面打上十字花刀，焯水(水滾后2-3分鐘)，撈出過涼水，盡量把水分?jǐn)D干。
2、放入盆中，用一湯匙生抽、少許蘑菇精調(diào)味，拌勻后加入適量干生粉，均勻裹到表面，再卷起來，用牙簽固定，入油鍋炸至微黃，撈出，取出牙簽備用。
3、另起鍋熱油，加入紅椒絲和茭白絲大火快炒至香，倒入炸好的杏鮑菇卷，再淋入少許的醬油和蘑菇精快速翻炒幾下即可出鍋。
提示：
1、打十字花刀簡(jiǎn)單地說就是橫著切再豎著切，專業(yè)的一般刀口深度為2/3，家常菜滭c(diǎn)兒也沒關(guān)系，反正別切斷了就行。
這樣切是為了焯水的時(shí)候更容易出來打卷的造型，而且也很好看。
2、卷菇時(shí)用牙簽固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，這時(shí)再把牙簽取掉。
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