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飲食文化真是相輔相成，互通有無(wú)。今天的炒面冠以福建之名，卻是在新加坡大行其道，正而八經(jīng)的福建人可能制作起來(lái)都沒(méi)有新加坡人來(lái)得講究。

我經(jīng)常會(huì)在周末的時(shí)候看蔡瀾先生的飲食節(jié)目，有一期是介紹新加坡美食，其中那個(gè)福建炒面給我很深的印象，市場(chǎng)里的一個(gè)角落，老板穿著白背心搭條毛巾，在大火爐子前揮動(dòng)鐵鍋，手起鏟落，原料一樣一樣舀下鍋，甩～收回～，再重復(fù)之，后加調(diào)料，盛出，一氣呵成。

看完節(jié)目的后果就是：饞。所以今天做之，回味～～

我平時(shí)做菜一向不靠譜，家里有什么就翻什么出來(lái)做，這次這款炒面，下了班后急勿勿的跑到菜市場(chǎng)選擇需要的原料，為了買(mǎi)個(gè)豆芽菜兒，從市場(chǎng)一頭走到另一頭，原想著沒(méi)了，那就用包菜代替吧，沒(méi)想到一家攤主不知道從哪兒的變戲法式的拿出了一包，很歡喜的趕緊買(mǎi)了下來(lái)，這下才把所有原料都湊齊

原料：豆芽、魷魚(yú)、蝦、香蔥、雞蛋、福建堿面、醬油膏

佐以蒜蓉甜辣醬

準(zhǔn)備過(guò)程：

蝦去殼，開(kāi)背去蝦線。

魷魚(yú)洗凈切好。

香蔥洗凈切段。

制作過(guò)程：

1、  鍋中座油，把雞蛋炒好盛出備用。

2、  重新下油，燒熱，把剝好的單蝦頭先下油中爆香，爆出蝦油，然后把蝦頭和一半油盛出，鍋中放一點(diǎn)底油。

3、 把蝦和魷魚(yú)爆炒至9成熟盛出。

4、 再放蝦油，把青蔥的蔥白部分和黃豆芽一起放入鍋里翻炒。

5、 加福建堿面翻炒。

6、 快熟時(shí)加入之前炒好的雞蛋、蝦、魷魚(yú)翻炒一下，再加入醬油膏，最后青蔥段加入里面翻炒二三下，調(diào)入適量鹽和雞精即可出鍋。

吃的時(shí)候可以佐以福建特產(chǎn)甜辣醬一起食用。

拌一拌，相當(dāng)美味~~

嘗嘗啵？

我爹切魷魚(yú)那刀法，絕對(duì)扛扛滴