白茶，從白毫銀針到白牡丹到壽眉，每種茶，茶香茶味都不同，至簡的制作工藝，更彰顯其獨特魅力。壽眉，可以說是白茶中最具山野味道的茶。其干茶色以灰綠色為主，形狀自然，渾然天成，茶湯潔凈而透明。其香以青草香為主，夾著幽幽果香，滋味醇爽。春壽眉湯水稠厚，滋味豐富，而秋壽眉香氣鮮醇，茶湯清潤，夏日來一杯壽眉，實在是一件美事！
說到壽眉，第一反應就是葉梗多、葉片粗老，但正因如此，恰恰也是壽眉內含物豐富的原因所在。壽眉茶梗中除了糖類物質，還儲存了大量其他的物質成分，如果膠。經過時間的沉淀，咖啡堿、茶多酚含量趨平內斂，各種有效物質熟化后，使得老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮飲更能促發(fā)香氣、加強口感層次。
相信很多茶友都知道白茶“越陳越好”的道理，壽眉更甚。這是因為白茶制作工藝簡單，自然天成，成茶完整地保留了茶葉的諸多成分，可以慢慢發(fā)生轉化，而壽眉在存儲過程中，豐富的內質更容易產生明顯的轉化。香氣逐漸內斂，湯色逐漸變?yōu)槌赛S，口感更加醇厚飽滿，綿潤甘甜。同時，壽眉的芽葉與梗葉比例，將會影響后期老白茶獨特的香醇口感，此外，一款內質豐富的壽眉，在存放一年、兩年、三年等不同時間段，它的濃厚度、口腔中的收斂性、潤度，是非常協調的。茶友在日常品飲過程中，可以嘗試去感知一下，不同時間段壽眉香氣口感的不同變化。
“老白茶中生葉味，神韻精髓陶亦然”壽眉清熱解毒，煮飲比沖泡更有風韻，濃郁的棗香，滑滑的茶湯甜糯飽滿，于粗淡中見本真。隨著時間的陳化，其內質不斷轉化，湯色也逐漸變深變厚，其藥用功效越來越高，一年四季皆可飲用，飲后恬淡、潤心，為不可多得之品賞佳品。當然，茶友在選購老白茶時，也要注意其品質高低的鑒別，簡單來說，品質低劣的老白茶，主要表現為：苦澀難退、水路粗、鎖喉之感。尋一款老白茶著實不易，切忌以價格、年份衡量一款老白茶品質的高低，茶青原料、制作工藝、后期貯存方是一款優(yōu)質老白茶品藏價值之基礎。
