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原料：豆腐、豬肉、紅油豆瓣醬、辣椒、蔥花、蒜頭、精鹽、食用油、濃醇高湯、清水、生粉、姜絲、白糖。

1. 豆腐洗凈，切成小方塊

2. 豬肉洗凈后剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲

3. 鍋內(nèi)熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香

4. 勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油

5. 加入肉沫炒散至變色，調(diào)入清水加入濃醇高湯，煮沸

6. 倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉(zhuǎn)動下豆腐，讓其不要粘鍋

7. 勺入適量白糖，調(diào)入水淀粉

8. 再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠后撒上蔥花即可

溫馨小貼士：
A：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內(nèi)時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀 B：紅油豆瓣醬本身有咸味，不需要再加鹽份 C：加入水淀粉后轉(zhuǎn)中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收干和容易使豆腐粘鍋 豆腐的好處： 豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。