謝謝悟空問答的邀請！
灌腸的淀粉該怎么處理？怎樣做好灌腸？
又快到臘月間了！寒冬臘月天氣好冷。正是灌香腸的大好時間。我們可以用豬肉、糯米等來灌制香腸。
豬肉灌香腸，先要把豬小腸洗凈，用竹片刮去腸內(nèi)組織，只留薄薄的一層腸衣，用清水沖洗干凈，泡在清水中待用。
灌腸的淀粉該怎么處理？
題主說的可能是灌粉腸吧！灌制粉腸需把淀粉用水和勻，沉淀后把清水撇掉。
灌制粉腸用肥瘦相間的豬肉餡，最好是肉糜，放料酒、鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、細白糖、把淀粉和肉餡攪拌均勻，淀粉和肉餡的比例可以任意，看您的口感了！
拌好后就可以灌腸了，把腸衣套在漏斗上用線捆扎緊，還要用手抓握住漏斗，把肉餡灌入腸衣中，用筷子搗搗可以加快灌腸速度。全部灌好后兩頭用線扎口 ，也可以分段捆扎。最后把粉腸放鍋里小火慢煮30分鐘左右就熟了。放涼后切片食用就好！
