圖 / 寶媽享食記
鹵汁充分地浸潤到牛肉的每一處，肉香與鹵汁的香融合得恰到好處，熟悉的味道挑逗著味蕾，吃起來口感軟嫩又有嚼勁。
35 ℃ + 的高溫天，「鹵」大概就是與肉類食材最搭配的烹飪方式。所以，今天小果就要把不輸熟食店并且「無油少鹽的醬牛肉做法」分享給你，無論是配米飯還是面條，都非常美味！
醬牛肉
By 魚小廚
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· 主料 ·
牛腱肉〡1000g
· 輔料 ·
蔥〡3 根
生姜〡16 片
蒜〡6 瓣
八角〡6 顆
腐乳〡1 塊
黃豆醬〡2 湯匙
甜面醬〡1 湯匙
冰糖〡1 小碟
料酒〡1 小碗
老抽〡3 湯匙
鹽〡2 茶匙
· 做法 ·
1. 牛肉泡去血水，換兩三次水直到水變清亮。
2. 冷水下鍋，放入清洗好的牛肉、3 片姜片，煮沸后撈出洗凈。
3. 放入涼水中浸泡 30 分鐘（可使其肉質(zhì)更加的緊致）。
4. 調(diào)制醬汁：大碗中加入 2 湯匙黃豆醬、1 湯匙甜面醬、1 塊腐乳、1 小碗料酒攪拌均勻。
5. 將牛肉放入鑄鐵鍋內(nèi)，倒入調(diào)好的醬汁，加入蒜瓣、剩余的生姜片、蔥結(jié)、八角、3 湯匙老抽和一小碟的冰糖。
6. 倒入足量的熱水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉 60 分鐘（即筷子能戳動(dòng)即可）。
7. 再加入食用鹽，煮 30 分鐘，撈出自然晾干約 2 小時(shí)（讓牛肉的口感更緊實(shí)有嚼勁）。
8. 重新燒熱鹵水，放入牛肉，小火鹵 30 分鐘后取出，放涼后切片。
9. 干吃或者沾醬汁都特別的美味。
小貼士：
1. 牛肉一定要使用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉口感才好。
2. 喜歡口味偏辣的還可以加一些干辣椒，做出來的醬牛肉辣辣的也很好吃 .
小時(shí)候，能在餐桌上看到一盤筋肉分明的醬牛肉，就是小果這一天最開心的事，哪怕是上一秒再?zèng)]胃口不想吃飯，吃到醬牛肉的這一秒都能被拯救！
圖 / 小魚尾
其實(shí)，不只是美食記錄片中用特寫角度展現(xiàn)的食物才擁有足夠的誘惑力。日常生活中的醬牛肉同樣有著讓人嘗一口就忍不住驚嘆一聲 ' 哇 !' 再附上一句 ' 好吃！' 的魅力。
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