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菜用甘薯葉又稱甘薯芽苗、地瓜葉，被譽(yù)為“蔬菜皇后”、“長(zhǎng)壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”。近年來(lái)人們發(fā)現(xiàn),甘薯葉病蟲(chóng)害甚少，很少使用農(nóng)藥，越夏栽培比其他葉菜類較抗暴風(fēng)雨，生長(zhǎng)迅速，為良好的夏季葉菜。它在人們追求享受自然的風(fēng)味中獲得重視，在臺(tái)灣省它作為一種優(yōu)良的深綠色蔬菜發(fā)展很快。陽(yáng)臺(tái)盆栽：湘菜薯1號(hào)可盆栽，城市居民栽上3～4盆于陽(yáng)臺(tái)上或庭院中，既可觀賞到惹人喜愛(ài)的綠色和菜薯生長(zhǎng)的勃勃生機(jī)，又可隨時(shí)吃上自己親手種的放心菜。

1、營(yíng)養(yǎng)成分及保健功效

1）營(yíng)養(yǎng)成分 每100克鮮葉及葉柄中含水分85.34克，粗蛋白2.74克，粗纖維1.96克，維生素A5 580國(guó)際單位，維生素B10.14毫克，維生素B2 0.35毫克，維生素C86.3毫克，鉀503毫克，鈉19.6毫克，鈣195毫克，鎂61.1毫克，磷33.8毫克，銅0.4毫克，鐵2.66毫克，鋅0.3毫克，錳1.19毫克，鍶0.83毫克，煙堿酸0.6毫克。

2）保健功效 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用還有預(yù)防便秘、保護(hù)視力、保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老的作用

3）食用方法  用于燒湯、熬粥、涼拌、清炒或和其它葷素一塊炒食。

2、品種選擇

1）福薯7-6 葉菜專用型甘薯，是由福建省農(nóng)科院作物所育成的國(guó)內(nèi)第一個(gè)通過(guò)省級(jí)審定和第一個(gè)通過(guò)國(guó)家鑒定的葉菜專用型甘薯新品種。該品種株型短，蔓半直立，單株分枝10條左右，頂葉、成葉、葉脈、葉柄和莖蔓均為綠色，葉脈基部淡紫色，葉片心臟形，莖尖絨毛少；地下部結(jié)薯習(xí)性好，單株結(jié)薯3個(gè)左右，薯塊紡錘形，薯皮粉紅色，薯肉橘黃色，烘干率22～23%，出粉率10%左右。

2）商薯19 又名SL-19，系河南省商丘市農(nóng)林科學(xué)研究所選育的甘薯新品種。薯塊萌芽性較優(yōu)，出苗數(shù)量較多，苗粗壯，栽后返苗快，分枝封壟早，田間長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，蔓葉增重快。中短蔓型，最長(zhǎng)蔓長(zhǎng)213厘米，基部分枝10個(gè)。結(jié)薯早而集中，薯塊后期膨大快，單株結(jié)薯5個(gè)。薯皮紫紅色，薯肉白色，薯塊長(zhǎng)紡錘形，熟食味中等。

3）湘菜薯15號(hào) 莖葉鮮嫩,質(zhì)脆和清爽適口，莖葉產(chǎn)量高。肥力高管理得當(dāng)?shù)奶飰K,畝產(chǎn)鮮莖葉2000千克以上；采摘期長(zhǎng),自6月份開(kāi)始,直至11月底,尤其在8～10月南方蔬菜淡季階段,市場(chǎng)行情尤其看好。

3、選盆裝基質(zhì)

(1) 栽培容器：可自制方形或長(zhǎng)方形木質(zhì)種植箱，也可利用白色泡沫箱，長(zhǎng)50-80cm，寬50～60cm，高35～45cm。木箱底部的木板留縫隙，泡沫箱底部四角留小孔洞，以利排出多余的雨水。此外還可利用塑料花盆做盆栽。

(2)栽培用土：選用疏松、肥沃的優(yōu)質(zhì)園土，也可用泥土、鋸木屑、谷殼等作基質(zhì)加入餅肥或腐熟有機(jī)肥制作栽培用土。肥料應(yīng)以氮素肥料為主，磷、鉀為輔，作全有機(jī)栽培。有機(jī)肥可利用喝豆?jié){后剩余的豆渣腐熟后作為優(yōu)質(zhì)氮素肥料。也可購(gòu)買(mǎi)其他種類的有機(jī)肥經(jīng)充分腐熟后適量加入土中，這樣肥效持久而且蔬菜品質(zhì)極佳。將準(zhǔn)備好的園土與有機(jī)肥充分混合(體積比為5：1)，經(jīng)太陽(yáng)暴曬消毒后，裝人種植箱或花盆內(nèi)備用。填土高度為箱、盆高度的4/5。

4、育苗

定植苗可以用從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)準(zhǔn)備食用的優(yōu)質(zhì)紅薯葉品種，將稍老的莖段剪下8～10cm長(zhǎng)備用。

也可以自己育苗，利用塊莖(紅薯)的萌芽特性培育薯苗。

5、種植方法 
　　剪取紅薯莖段或紅薯芽苗8～10 厘米栽入土中，深度約5厘米，每個(gè)花盆視栽培面積栽5～株。第1次澆足水分，以后保持床土濕潤(rùn)，約3～4 天就可以生根長(zhǎng)葉。夏秋經(jīng)15天、冬春經(jīng)30天左右即可采摘嫩莖葉食用。如果采用盆栽，可搭架即可作下垂式方式栽培：一般利用竹桿、樹(shù)棍或其他材料，用繩子固定成架。讓紅薯的藤蔓沿架下垂，這樣可擴(kuò)大生長(zhǎng)空間，有利光合作用，提高產(chǎn)量。也可以作上爬式栽培：一般利用竹桿、樹(shù)棍或其他材料，用繩子固定成架，讓紅薯的藤蔓沿架上爬。 
　　栽苗時(shí)最好選擇陰天土壤不干不濕時(shí)進(jìn)行，晴天氣溫高時(shí)宜于午后栽插。栽苗后壓實(shí)土壤，讓根與土緊密接觸，提早成活。 
　  6、種植管理 
　　(1)植株調(diào)整：紅薯的莖葉(藤蔓)生長(zhǎng)速度快、容易老化，當(dāng)紅薯葉長(zhǎng)出5～6片葉的嫩枝后，即可采收食用，因?yàn)橹ι覓?cǎi)摘可以讓枝條持續(xù)分枝旺盛，因此應(yīng)及時(shí)采食。同時(shí)遠(yuǎn)離地面的莖節(jié)其萌芽生長(zhǎng)力逐漸減弱，因此主莖上的分支不宜留太多、太長(zhǎng)。每隔一段時(shí)間將嫩莖葉采摘后，主莖上宜留3～5根分枝，每根分枝留5cm長(zhǎng)，以上部分全部剪去。3～4個(gè)月后，若植株出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，采用重剪回縮的方法，并松土、施肥，兩周后即可恢復(fù)正常生長(zhǎng)?；ㄅ柙灾驳目纱罴茉耘?，稍加綁縛即可。 
　　(2)施肥、土壤消毒在陽(yáng)臺(tái)、樓頂種植紅薯葉不為產(chǎn)薯塊只為獲取優(yōu)質(zhì)的嫩芽苗，因此必須有充足的有機(jī)肥持續(xù)供應(yīng)養(yǎng)分。一般在連續(xù)采摘2～3次以后一定要加施追肥，可澆施或埋施于根系周圍，隔1周左右，又可以迎來(lái)新的生長(zhǎng)高峰。一般在種植紅薯葉3～4個(gè)月后，須進(jìn)行重新栽種，將種植土徹底挖翻，再重新施入充足的有機(jī)肥。只要是陽(yáng)光、水分、肥料充足就可以持續(xù)不斷地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的紅薯嫩莖葉供應(yīng)城市家庭所需。 
　　為防止土壤病害，在第2年種植紅薯葉時(shí)最好換新土種植，也可以與其他蔬菜輪換種植或者作為其他花卉的種植土壤。在種植各類蔬菜時(shí)，利用陽(yáng)臺(tái)、樓頂充足的光照資源，最好將所有配制好的土壤都進(jìn)行暴曬消毒，以做到不施用任何化學(xué)藥劑。 
　　(3)夏季遮陰、澆水雖然紅薯是喜陽(yáng)植物，但夏季的陽(yáng)臺(tái)溫度高、光照強(qiáng)、水分蒸發(fā)量大，會(huì)影響紅薯葉的生長(zhǎng)，甚至?xí)伤劳觯璐罱ㄕ陉?yáng)大棚?？捎?0％黑色遮陽(yáng)網(wǎng)遮光栽培，同時(shí)需要勤澆水才會(huì)長(zhǎng)出嫩綠的莖葉，一般是1～2天澆1次。其他季節(jié)利用自然雨水，保持床土濕潤(rùn)即可，土壤過(guò)干時(shí)才人工澆水。 
　　(4)除草、松土肥水條件好的土壤，也適合雜草生長(zhǎng)。因此在種植紅薯葉的過(guò)程中也需常查看，發(fā)現(xiàn)任何雜草一律拔除，以減少土壤養(yǎng)分的消耗。同時(shí)如果發(fā)現(xiàn)土壤有板結(jié)現(xiàn)象，也需利用小鋤等工具將土壤適當(dāng)鋤松，以利地下根系生長(zhǎng)良好，保證地上部莖葉生長(zhǎng)旺盛。 
　　(5)病蟲(chóng)害防治　陽(yáng)臺(tái)種植紅薯葉只要方法適宜一般極少有病害，偶有蟲(chóng)害發(fā)生。主要有金龜子、地老虎、甘薯天蛾、卷葉蟲(chóng)、斜紋夜蛾等，可進(jìn)行人工捕捉。