小時(shí)候每到快入冬的時(shí)候，媽媽就開始腌漬各種咸菜和酸菜了！每年我家都要腌好多品種，有糖蒜，蒜茄子，花咸菜，芥菜，卜留克，雪里紅，苤藍(lán)等等，雖然感覺挺多，但是到開春的時(shí)候也并剩不下多少，那個(gè)時(shí)候冬天很少有青菜吃，都是家里存的冬菜。現(xiàn)在，住樓房了，家里沒有那么多的地方，我們也都出嫁了，所以媽媽都不腌咸菜了，可是，我好懷念小時(shí)候的那些吃的，也懷念那時(shí)候的時(shí)光！各個(gè)節(jié)氣和季節(jié)的儀式感！
用料
腌芥菜絲的做法
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把芥菜疙瘩買回來刷洗干凈，用刀切成絲，不能用擦菜板，擦出來沒有口感，不好吃！
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把蒜剝皮，用刀拍碎，切成末
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不用切太碎，可以用其它方法弄碎，但是我沒試過
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把油燒熟，晾涼備用，把所有調(diào)料加入拌勻
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放入蒜和辣椒粉，如果喜歡吃辣可以另外放一些炸熟的整個(gè)小樹椒
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最后放入晾涼的熟油，拌勻，裝入消毒好的瓶子內(nèi)，蓋好蓋子放在陰涼的地方，可以吃一冬天
小貼士
用瓶子裝，悶幾天之后打開會(huì)有很沖的芥末味，用罐子等其它不密封的容器裝打開吃幾次就沒有芥末味了，看個(gè)人喜歡，再?zèng)Q定用什么容器裝
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