食材：魷魚、洋蔥、青椒、小米椒、紅椒半個、蠔油、生抽、魚露、料酒、白芝麻、香蔥
做法
1.魷魚處理清洗干凈后焯水，焯過水的魷魚切成細條。
2.加生抽，蠔油，料酒，魚露拌勻后腌10分鐘，把剩下的調(diào)料加少許水調(diào)成汁待用。
3.青、紅椒切圈，小米椒切粒，洋蔥切絲。
4.平底鍋加熱后倒入油，把腌制好的魷魚放入煎。
5.待魷魚邊卷起時放入洋蔥，再把青、紅椒一起放入翻炒均勻。
6.等配菜變軟時倒入調(diào)好的醬汁翻炒均勻。
7.熄火后撒入香蔥，再撒上白芝麻即可。
炒鴨腸
食材：鴨腸200g、柿子椒100g
烹飪調(diào)料：鹽5g、醬油10g、醋10g、味精2g、香油5g、小蔥5g、黃酒15g、辣椒油10g、蔥油30g
做法：
1、將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗凈；
2、理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現(xiàn)白沫時，立即用水洗凈；
3、再將腸子放在開水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；
4、去掉線繩，切成長7.3 厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水；
5、將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁；
6、將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
麻辣蝦球
食材：麻蝦400克。輔料：小米椒，干辣椒5克，鹽，姜蒜蔥適量，檸檬10克，油辣椒，淀粉，料酒，
做法
1.買回的麻蝦清洗干凈，去掉外殼和蝦線，從背部剖開一刀。姜切絲，蒜切成蒜末，香蔥切成蔥花，干辣椒切小段，小米椒切小圈。
2.將放蝦仁放入碗中，加入料酒、和淀粉拌勻,擠入一點兒檸檬汁去腥并腌制十分鐘。
3.鍋中放一大勺油，下入蝦仁劃散,炒至蝦仁變色后撈出。
4.鍋內(nèi)留少許油，熱油下姜蒜蔥和干辣椒炒香。
5.倒入蝦仁，加入適量鹽，中火翻炒。
6.加入少許油辣椒。
7.起鍋前加入蔥花和小米椒。
干燒青椒雞
主料：雞半只、青椒3、4個
配料：蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒
調(diào)料：鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法：
1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。
3、鍋里倒入少量油，將上圖中的調(diào)料放進去，小火慢慢煸炒出香味。
4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒（因為不打算加水，所以料酒可以稍微多來點。
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
8、一小塊黑糖。（冰糖或者紅糖皆可）
9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味。
11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關(guān)火。
