大寒后，1種高鉀食物要常吃，簡單的一蒸一炒，營養(yǎng)美味又解饞
今天我想跟大家分享的是土豆（在我們陜北，把土豆叫做洋芋），土豆是我們?nèi)粘Ｅ腼冎校浅３Ｒ姷囊环N蔬菜，土豆中含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時也是少有的高鉀食物。在一年四季中，土豆的價格都是比較經(jīng)濟實惠的，而土豆也是我們陜北人比較愛吃的一種蔬菜，無論是用來涼拌、熱炒還是蒸的吃，味道都是非常美味的。
今天我給大家分享的是我們陜北的炒洋芋擦擦的制作方法，而洋芋擦擦，也是我們陜北的一種地方特色小吃，在我們當?shù)?，洋芋擦擦作為一種常見的早餐品類，也受到了廣大群眾的喜愛。大寒后，1種高鉀食物（土豆）要常吃，簡單的一蒸一炒，營養(yǎng)美味又解饞，下面一起來看看我是怎么做的吧。
【所需食材】：土豆、面粉、雞蛋、洋蔥、火腿腸、韭菜、蔥蒜
【調(diào)味料】：食用油、食鹽、生抽、干紅辣椒面、雞精、花椒粉、十三香
------制作步驟------
①：把土豆刮掉外皮后，沖洗干凈，再用擦絲工具把土豆擦成絲，淘洗干凈后瀝干水分，等土豆絲瀝干水分后，分次倒入適量的面粉，把面粉和土豆絲充分的抓拌均勻，使每根土豆絲都均勻的裹上面粉即可。
②：鍋中水開后，把裹上面粉的土豆絲均勻的鋪到篦子上，蓋上蓋子，蒸8~10分鐘。
期間可以用筷子翻拌一下，這樣可以使中間的位置也可以更好地均勻受熱，從而更容易熟。
③：把蒸好的洋芋擦擦，倒入到大盆里，趁熱用筷子抖散，再自然晾涼備用（晾涼后更好炒）。
④：這時候我們再準備些配菜，可以根據(jù)自己的喜好來準備，我準備的是洋蔥、雞蛋和火腿腸，洋蔥切成小丁，火腿腸切成薄片，雞蛋打到碗里，放入少量的食鹽，攪散備用，蔥切小段，大蒜切末，韭菜也切成小段，配菜就都準備好了。
⑤：鍋中油熱后，倒入蛋液，翻炒至蛋液全部凝固，盛出備用。
⑥：鍋中再倒一些食用油，油熱后，放入切好的蔥蒜，再放入適量的干紅辣椒面。
⑦：炒出香味后，放入洋蔥和火腿腸，稍微翻炒一下，再放入晾涼的洋芋擦擦，快速地翻炒均勻。
⑧：放入炒好的雞蛋和韭菜，再放入適量的生抽，食鹽、十三香、花椒粉和少量的雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
營養(yǎng)美味的家常炒洋芋擦擦就做好了，這樣炒出來的洋芋擦擦，一根一根的根根分明，特別好吃。
①：用來炒的洋芋擦擦，在蒸的時候最好是把洋芋絲上的水分適量的控干一些，再裹面粉，要是水分太多的話，蒸出來的洋芋擦擦，容易粘成一坨。
②：在蒸洋芋擦擦時，建議不要蒸的時間過長，蒸熟即可，通常情況下，蒸8~10分鐘即可，期間可以用筷子翻拌一下，更容易熟。
③：喜歡吃辣椒的，可以選擇在炒的時候，放入干辣椒粉炒香，這樣炒出來的洋芋擦擦，吃起來更香。
如果您還有其它有關土豆的好吃做法，歡迎在評論區(qū)留言分享，感謝大家的支持。
