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魚香肉絲這樣做，沒有魚，也不放肉，照樣吃出滿滿的魚肉香，很下飯
這道無魚無肉的魚香肉絲簡(jiǎn)直就是素食主義者的福音，口感脆嫩爽滑，魚香口味酸甜開胃，帶給你的味蕾極致的享受。下面就將這道選自《懶人快手菜》一書中的素口魚香肉絲分享給大家，這道菜用了熱量極低的杏鮑菇、 竹筍和木耳等食材，不但口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能增強(qiáng)身體的新陳代謝，促進(jìn)消化，去脂減重，經(jīng)常食用還有一定的美顏效果呢。喜歡的朋友千萬別錯(cuò)過。




素口魚香肉絲



準(zhǔn)備材料

杏鮑菇2 個(gè)，木耳3 朵，竹筍半根，尖椒1 個(gè)，胡蘿卜半根，植物油30毫升，豆瓣醬2湯匙，鹽1 茶匙，白糖1湯匙，生抽2湯匙，白醋1湯匙，大蒜3瓣，蔥半根，姜2 片，料酒2 湯匙，淀粉1 茶匙

開始制作：

1 杏鮑菇洗凈，切成 1 厘米粗的長(zhǎng)條。竹筍洗凈后切條。尖椒去蒂、籽，洗凈，切絲。胡蘿卜洗凈，切絲。

2 在碗里放入溫水，將木耳泡發(fā)，洗凈后去蒂，切成細(xì)絲備用。

3 坐鍋燒水，水開后將杏鮑菇條放入，焯水 1 分鐘，撈出瀝凈水。

4 將焯過水的杏鮑菇條加入 1 湯匙料酒、一半鹽、一半生抽、全部淀粉抓勻，腌制入味。

5 按照1:2:3的比例取蒜、 蔥、 姜切成碎末， 加入白醋、 白糖和剩余鹽、 生抽調(diào)制成魚香汁備用。

6 起油鍋燒至三成熱，放入杏鮑菇滑散，依次加入竹筍條、胡蘿卜絲、尖椒絲，最后加木耳絲快速滑炒，全部拌勻后盛出備用。

7 炒鍋洗凈，置于火上，倒入油燒熱，加入豆瓣醬和 1 湯匙料酒炒出紅油，倒入魚香汁。

8 大火燒開后加入炒好的菜絲，翻炒均勻后關(guān)火即可。
小貼士
焯水后的杏鮑菇用力擠出水分后，可再用廚房紙巾蘸去多余水分，這樣腌制起來更容易入味。蒜、蔥、姜按 1:2:3 調(diào)成的魚香汁，滋味更正宗。

如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。
選自《懶人快手菜》這本書，版權(quán)所有。
麻煩您右下角點(diǎn)個(gè)“在看”，期待您的轉(zhuǎn)發(fā)，共同探討美食帶給我們的樂趣，謝謝!



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