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香椿拌豆腐，春日里不可錯(cuò)過(guò)的一道美味，軟嫩清香，老少皆宜
提起香椿豆腐，只要是生活在北方的孩子沒有不知道的。以前的老胡同里種的最多的兩種會(huì)散發(fā)特殊香味的樹，一種是槐樹，一種就是香椿樹。香椿嫩芽的清香是任何食材都無(wú)法抵擋的，用香椿炒雞蛋、拌豆腐都是非常受歡迎的家常小菜。今天就跟大家分享一道選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》一書中的香椿拌豆腐，喜歡的朋友，不妨買一些回家做，嘗嘗春日的鮮兒。

香椿含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，清熱解毒、增加食欲。其含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。


香椿芽拌豆腐




準(zhǔn)備材料
香椿250克，鹵水豆腐100克，花椒5克，鹽2克，香油3克
用具：圓柱形模具

開始制作：

1 將香椿用70℃熱水稍燙后取出切成碎末。經(jīng)過(guò)熱水燙后的香椿味道會(huì)更加醇香。

2 鹵水豆腐用開水沖過(guò)后加入鹽、香油。輕輕捏成絮狀小塊，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好。

3 焙干的花椒捻成花椒碎，與豆腐同拌?；ń匪榈募尤霑?huì)去掉豆腐殘留的豆腥味。

4 在圓柱形模具中將豆腐和香椿分層逐一加入。

5 用勺輕壓模型頂部慢慢將模具脫出即可。

如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來(lái)源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。
選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》這本書，版權(quán)所有。
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