如果把土豆和牛肉同時放在人們的面前，西方人大多會選擇做牛排加薯條，而牛肉、土豆的搭配王道其實還是中國人的土豆燒牛肉。這道菜不僅僅是土豆和牛肉的經(jīng)典搭配，更是餐桌上的當(dāng)家菜。一頓大餐，缺了它怎能行？
牛腩300g，土豆200g，蔥段15g，姜片10g，胡蘿卜100g，鹽1 小匙，醬油25mL，白糖2 小匙，胡椒粉1 小匙，料酒2 小匙，油適量
開始制作
1. 土豆洗凈去皮，切滾刀塊。注意，別切得太大，太大的塊不易入味。胡蘿卜、牛腩也切成大小相似的塊。
2.燒一鍋開水， 把牛腩塊用開水煮1分鐘， 撇去血沫， 撈出瀝干水分。
3. 鍋洗凈放火上，倒入油燒至五成熱，加入蔥段和姜片炒出香味，然后放入牛腩塊翻炒幾下，再放料酒、醬油、白糖翻炒均勻， 加適量清水，水面快要沒過牛腩塊就可以了，轉(zhuǎn)小火燉 1 個半小時。
4. 牛腩塊燉到多半熟，差不多燉了 1 個小時左右的時候，放土豆、 胡蘿卜， 再加入鹽、胡椒粉攪勻，蓋上鍋蓋，把湯汁熬濃，燉到土豆軟面了就可以了。實在不好確定鍋中的原料是否熟了的話，可以用鏟子切開一塊看一看，順便嘗一嘗是不是入味了。
小貼士：
1. 還有一種辦法：把土豆和牛腩塊先炸一下，這樣燉的時間就可以短一些，但是比較費油。
2. 湯汁快干的的時候，需要時不時地攪拌一下，以防煳鍋。
3. 如愛吃辣，加入些老干媽辣醬同煮會更好吃！
禁止光明網(wǎng)以任意形式轉(zhuǎn)載，違者必究。
選自《懶人版米飯殺手》一書，版權(quán)所有。
