豬排骨是一種頗受歡迎的食材，它能給人體提供必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素。此外，它還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等等，豐富的鈣質(zhì)不僅可以維護骨骼健康，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
而排骨的做法有多種，像清燉排骨、糖醋排骨、紅燒排骨等等，不管是哪一種做法，都非常受歡迎。紅燒排骨作為一道簡單又經(jīng)典的家常菜，排骨酥爛，色澤金紅，男女老少都可食用。
紅燒排骨的做法其實也非常簡單，即使是新手也可以做出鮮香美味的紅燒排骨，下面就來說說我是如何做紅燒排骨的，步驟簡單，一學就會。
需要準備的材料：排骨1000g、冰糖40g、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒適量
1、將剁好塊的排骨放入清水中提前泡一下，可以去除部分血水。然后清洗干凈撈出備用，蔥切成段，姜切成片備用。
2、鍋中倒入水，排骨涼水下鍋，放入幾個姜片，倒入適量的料酒去腥，然后大火燒開，撇去表面浮沫后，將排骨撈出來，過一遍涼水去除雜質(zhì)，控干水分備用。
3、鍋中倒入少量的油，冰糖涼油下鍋，小火將冰糖慢慢炒化，直到熬出糖色。然后鍋中倒入排骨快速翻炒均勻，讓排骨都裹上一層糖色。接著放入八角、花椒、桂皮、香葉、以及姜片，倒入適量料酒去腥，少量的老抽上色，再放點耗油，快速翻炒均勻。
4、待排骨翻炒均勻后，倒入清水沒過排骨即可，放入幾個蔥段，然后大火燒開轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右，燉至排骨熟爛入味后放入一勺鹽，半勺雞精調(diào)味，翻炒入味，再大火收汁就可以出鍋裝盤了，最后在上面再撒上點蔥花就可以開吃了。
好了，這樣一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛的紅燒排骨就做好了，營養(yǎng)還不流失，不管是配米飯還是配饅頭，都非常好吃，越吃越帶勁。
【小貼士】
（1）桂皮、八角，如果家里沒有的話也可以不放。
（2）熬冰糖時，要注意觀察冰糖顏色的變化，待冰糖冒細泡時，要快速的放入排骨。如果熬過了顏色，會有微微發(fā)苦的味道。
（3）排骨不易熟爛，一般是在排骨熟爛入味后再放鹽。
（4）排骨適宜于氣血不足，陰虛體質(zhì)的人食用者，而濕熱內(nèi)蘊、肥胖、血脂較高的體質(zhì)不宜多食用。
上面這幾步就是我制作紅燒排骨的方法和技巧，大家有空閑時間的話，可以親自在家中嘗試一下。如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區(qū)留言討論。
