說起黃豆醬，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，大家都喜歡吃點(diǎn)蔥蘸醬，或者是加上雞蛋、蝦醬蒸著吃，黃豆醬的做法實(shí)在是太多了，那么你家吃的黃豆醬，是自己在家做的嗎？多數(shù)朋友都喜歡出去買著吃，買上一小瓶，就得10塊錢左右，價(jià)格是相當(dāng)?shù)馁F，所以說，想吃黃豆醬不要出去買，教你在家做，香味濃郁，儲(chǔ)存半年都不壞！
自己在家做黃豆醬，不放任何添加劑，醬香味濃郁，比買的還好吃！自從我學(xué)會(huì)在家做黃豆醬后，我家三天兩頭做一次，每次做上一大碗，足夠家人吃好幾個(gè)月的，做黃豆醬的時(shí)候，只要是步驟做對了，儲(chǔ)存半年都不壞，不管是放在冰箱里儲(chǔ)存，還是放在通風(fēng)的地方，儲(chǔ)存半年都可以！自己做的黃豆醬，里面不放任何添加劑，吃起來不僅口感好，而且醬香味濃郁，比買的還好吃，下面我就把黃豆醬最詳細(xì)的做法說一下，抓緊看看步驟學(xué)習(xí)一下吧！
準(zhǔn)備適量的黃豆，先掏洗干凈，再加上清水浸泡一晚上，第二天，把黃豆里面的水倒掉，將黃豆倒在鍋里，再加上適量的清水，一勺食用堿攪拌一下，蓋上蓋子開大火煮開，再煮半個(gè)小時(shí)左右。利用煮黃豆的時(shí)間，把生姜切成末，雞胸肉切成小丁，小米椒洗干凈，放在案板上剁碎備用；看一下黃豆，用手捏一下，能輕輕捏爛了，再把黃豆撈出來，放在一個(gè)小籃子中，把上面的水分瀝干。
另起鍋倒上油，大約700-800毫升左右，油溫大約五成熱時(shí)，把花椒、大蒜、香菜放進(jìn)去炸出香味，然后撈出來，再把雞胸肉放進(jìn)去炸，全程開小火慢炸，把雞胸肉里面的水分炸干，雞胸肉變的微微發(fā)黃，再把姜末、辣椒碎放進(jìn)去攪拌均勻，再把黃豆放進(jìn)去攪拌均勻，把里面的水分都炒干，大約熬半個(gè)小時(shí)左右，再加上適量的白糖、食鹽翻拌均勻，熬到上面都漂油，再加上點(diǎn)胡椒粉攪拌均勻出鍋，先自然晾涼，然后放在玻璃罐中密封，或者是放在冰箱里冷藏。
【溫馨小貼士】
第一：先把黃豆放在水中浸泡一晚上，第二天放在鍋里煮熟，用手輕輕捏一下黃豆，只要是能捏爛，這樣黃豆就煮好了，把黃豆撈出來，控干上面的水分。
第二：在鍋里多倒點(diǎn)油，把花椒、大蒜、香菜放進(jìn)去翻炒出香味，然后撈出來，加上雞胸肉等食材翻炒一會(huì)，最后把黃豆放進(jìn)去，要不停的翻炒，把里面的水分都炒干，這一步很關(guān)鍵，炒干水分后，黃豆醬儲(chǔ)存的時(shí)間會(huì)更長，然后加上適量的食鹽，食鹽可以多加一點(diǎn)，有咸味儲(chǔ)存的時(shí)間也長。
以上就是黃豆醬最詳細(xì)的做法，你們都學(xué)會(huì)了嗎，自己在家做的黃豆醬，里面不放各種添加劑，吃起來醬香味濃郁，比買的還好吃！喜歡吃黃豆醬的朋友們，別再出去買了，有時(shí)間在家做著吃吧！
聯(lián)系客服
