十一月低，我們的二十四節(jié)氣申非遺成功啦！而今天是一年中的大雪時節(jié)，意味著降雪的可能越來越大，天氣也越來越干燥了。此時最適合吃藕，既能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，又潤燥補(bǔ)水~民間亦有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。
中醫(yī)認(rèn)為，熟藕可以益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用，在冬天吃是補(bǔ)氣良品，所以這個干燥的大雪節(jié)氣，來學(xué)學(xué)蓮藕的花式吃法吧！更多做法可以戳閱讀原文哦！
▽
茄汁藕餅
by Sylvie玄樂味
· 主料 ·
藕 | 約70g
五花肉餡約 | 100g
·輔料·
蔥花姜末 | 少許
鹽味糖 | 各1小勺
味極鮮 | 半茶匙
黑胡椒，白胡椒 | 少許
黃酒 | 適量
芝麻油 | 適量
蛋清 | 適量
淀粉 | 1小勺
番茄 | 1小只
番茄沙司 | 適量
老抽 | 適量
蠔油 | 半茶匙
· 做法 ·
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁，其實(shí)很像馬蹄！
2. 把五花肉末，藕丁，蔥花姜末，一湯匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺干淀粉，適量黃酒，味極鮮，雞精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加點(diǎn)芝麻油，攪打上勁。
3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調(diào)好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面。
4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦。
5. 藕餅煎好突然被一個電話叫出去吃飯了，真是計劃趕不上變化，只能0度保鮮起來第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗里微波爐高火一分鐘備用。
6. 碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙，蠔油一茶匙，老抽少許，鹽半茶匙，糖雞精少許，生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻。
7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末后下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁后加一湯匙的番茄沙司，炒勻后放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁。
8. 倒入碗芡。開大火使芡煮熟后，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬?？醋约合矚g的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關(guān)火出鍋！
9. 酸甜醬汁裹著藕餅，脆脆的藕丁增添口感，讓肉餅一點(diǎn)不膩～醬汁更是下飯神器啦！
▽
炸藕盒
by 金陵玫子
· 主料 ·
蓮藕 | 2小節(jié)
豬肉餡 | 150克
香蔥 | 1根
生姜 | 小塊
面粉 | 150克
·輔料·
生抽 | 1勺
料酒 | 1勺
鹽 | 適量
橄欖油 | 1勺
五香粉 | 適量
· 做法 ·
1. 肉餡中調(diào)入蔥姜沫、醬油、料酒、鹽和橄欖油，用筷子順同一方向攪拌出勁兒備用。
2. 把藕皮刮凈清洗后，浸泡清水中讓藕眼里面的污物浮出。蓮藕控干水份，切成每兩刀一片約 5毫米厚，第一片切到藕的3/5左右不要切斷，第二刀切斷。
3. 在面粉中倒入五香粉，用水調(diào)成面糊，以沾筷子并自然流動的狀態(tài)為準(zhǔn)即可。
4. 將切好的蓮藕片打開，中間均勻塞入肉餡。
5. 鍋中倒入食用油燒至8成熱時，放入包裹了面糊的藕片。炸至雙面金黃即可裝盤。
6. 也可以搭配椒鹽或者蕃茄醬蘸食。再來張成品圖片，是不是挺誘人呀！
▽
蓮藕排骨湯
by 迷迭香Rosemary
· 主料 ·
蓮藕 | 1節(jié)
排骨 | 1斤
· 輔料 ·
生姜 | 1塊
蔥 | 2根料
酒 | 1勺
鹽 | 1茶匙
· 做法 ·
1. 排骨冷水焯水。
2. 蓮藕去皮切段。
3. 蔥切段、姜切片。排骨放入湯鍋中，放料酒后加入淹沒過排骨的熱水，再放入蔥段、姜片。
4. 蓋上鍋蓋大火燒開后小火煮15分鐘。放入蓮藕，蓋蓋兒后調(diào)小火煮1個小時。
5. 出鍋前加鹽。
6. 鮮美的排骨藕湯就出鍋啦~
▽
回鍋藕片
by 肥小菇
·主料·
蓮藕 | 1段
·輔料·
鹽 | 適量
油 | 適量
辣椒干 | 適量
干淀粉 | 適量
生抽 | 5ml
辣椒醬 | 2勺
·做法·
1. 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片。燒半鍋開水，燒開后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻。
2. 起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片。將藕片炸至金黃色撈出，瀝油。
3. 將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調(diào)勻。
4. 將大蒜頭拍碎切末，準(zhǔn)備適量辣椒干。再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。
5. 倒入炸好的藕片，翻炒均勻。將之前調(diào)好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下。
6. 不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工。
