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烹飪步驟
制作魚泥：鱸魚去皮去骨，用刀刮成魚肉泥后再用刀背斬碎。
打肉餡：斬好的魚肉泥加入適量的豬肉餡、調(diào)入半個蛋清、適量的食鹽和淀粉，攪拌均勻上勁；粘在筷子上不掉即可。
煮蔬菜：將芋頭和南瓜提前挖成球狀，下鍋加少量鹽和糖煮熟備用。
煮魚丸：將魚肉泥擠成丸子和芋頭、南瓜球一起煮至漂浮狀態(tài)，即可撈出。
調(diào)汁：鍋里少許清水，加入胡椒粉、糖、鹽、蔥末、淀粉攪拌均勻，下入三種球，淋上明油即可出鍋。
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烹飪步驟
燉雞肉：蔥姜蒜爆鍋，加入花椒、辣椒和八角，下入雞肉炒至變色。
調(diào)味燉煮：適量生抽調(diào)色調(diào)味，加入溫水燉制15分鐘。
制作卷子：如圖將面皮搟薄，放入適量油均勻抹開。放入苜蓿碎和蔥花，卷起來，不要卷太厚。切成兩指寬的小段。
燉煮出鍋：改小火，把卷子放入鍋中一同燉煮，加入腐乳汁、胡蘿卜調(diào)味，即成。
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烹飪步驟
調(diào)配餡料：紅薯粉條用涼水浸泡后切碎，加入半勺肉桂粉、1小勺蠔油、適量木耳和面粉，攪拌均與。
蒸制：用手擠成海參形狀，上鍋大火蒸15分鐘。
煸炒：鍋中倒油，放入蔥絲煸出香味，然后放入蒸好的“海參”煸炒。
調(diào)味出鍋：烹入料酒，放入清水、2勺蠔油、醬油調(diào)味，老抽著色。最后放入茼蒿，燒制2分鐘，出鍋即可。
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烹飪步驟
翻炒：鍋中少油，大火煸炒豬肉丁，熟透后加入浸泡過的大米和小米、胡蘿卜、香菇、橄欖、馬蹄翻炒。
調(diào)味：最后提鮮加入蠔油、老抽、糖，香油，出鍋備用。
蒸制：用小剪刀把油豆泡剪個口子，將炒過的餡料塞進去，上火蒸15分鐘。
調(diào)汁上菜：小火調(diào)汁，蕃茄醬、鹽、糖、少許水翻炒至汁稠即可，淋在蒸好的油豆泡上就做好了。
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烹飪步驟
東北大豐收
準備食材：油豆角掰成2段，土豆錛成塊狀，南瓜切塊。
煸炒：豬肉切塊，下鍋煸炒出油。
翻炒：加入蔥姜爆香，然后放入切好的食材一起翻炒。
調(diào)味：醬油1勺，東北大醬加上料酒兌成大醬汁。
高壓蒸制：翻炒均勻后，倒入高壓鍋內(nèi)，加少量清水，開小火上汽蒸制20分鐘即可出鍋。
黃金土豆餅
土豆泥：土豆蒸熟，碾成泥，加入胡蘿卜碎混合均勻。
做土豆餅：取適量土豆，拍成餅狀。
煎制：鍋內(nèi)少油，下入土豆餅煎至兩面金黃即可出鍋。
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