1909年，將疏水基團(tuán)接在甘氨酸和丙氨酸上，合成氨基酸表面活性劑。氨基酸是兩性物質(zhì)，在氨基酸分子中氮原子或碳原子上引入烴基（疏水基），得到氨基酸型兩性表面活性劑，如十二烷基氨基丙酸。氨基酸屬于生物質(zhì)原料，來源廣泛，毒副作用小，抗菌能力強(qiáng)、性能溫和，刺激性小且生物降解性優(yōu)，生產(chǎn)工藝綠色化，具有良好的乳化、潤(rùn)濕、增溶、分散、起泡等性能。因此，氨基酸表面活性劑是一類可再生物質(zhì)來源的新型綠色環(huán)保表面活性劑。
根據(jù)親水基中陰離子部分的不同，氨基酸表面活性劑可分為羧酸型、磺酸型、硫酸型或亞硫酸型和磷酸型氨基酸兩性表面活性劑。氨基酸表面活性劑具有兩性表面活性劑的等電點(diǎn)特性。體系pH大于等電點(diǎn)時(shí)表現(xiàn)為陰離子表面活性劑；體系pH小于等電點(diǎn)時(shí)表現(xiàn)為陽(yáng)離子表面活性劑；當(dāng)陽(yáng)離子性和陰離子性正好在平衡的等電點(diǎn)時(shí)，親水性變小，生成沉淀。為充分發(fā)揮氨基酸表面活性劑的作用，必須在偏離等電點(diǎn)pH的水溶液中使用。
氨基酸型表面活性劑主要應(yīng)用于化妝品產(chǎn)品，如洗面奶、沐浴露、香波等日化產(chǎn)品中；也應(yīng)用于生物醫(yī)藥中改善藥物溶解性、提取RNA或DNA、免疫學(xué)等方面；或食品中的添加劑等。
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