今天小編給大家推薦一道四川自貢鹽幫菜——干煸牛肉絲?！案伸浴笨墒躯}幫菜的傳統(tǒng)技法之一，干煸菜吃起來椒香麻辣，酥脆中透著一股子韌勁。
干煸牛肉絲、干煸魷魚、干煸四季豆、干煸茶樹菇都是川菜飯館中點菜率非常高的名菜。其中干煸牛肉絲是作為肉食動物的小編的心頭好。這道菜中的牛肉酥軟柔韌，辣的過癮，回味悠久。既可以作為一道好吃下飯的主菜，又可以作為休閑時的小零食。
干煸牛肉選取的是牛肉中的精華，牛里脊烹飪而成，牛里脊肉含有高蛋白、低脂肪，不僅能夠益氣補虛，還能美容養(yǎng)顏。
干煸牛肉絲的材料很簡單也很平常，包括瘦牛肉、芹菜、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、大蒜、香菜、姜、黃酒、白糖等。
下面大家跟著小編學習一下干煸牛肉絲的做法吧：
1.將牛肉洗凈，切成細條，芹菜切成長段，大蒜切片，姜切絲，干辣椒切碎。
2.鍋燒熱后倒入油，放入花椒，炸出香味。再倒入牛肉絲，不斷煸炒，直到水分炒干。
3.加入料酒炒勻，再將干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣醬倒入，繼續(xù)不停煸炒，直至牛肉酥脆。
4.最后加入芹菜，適量的鹽、白糖、生抽調味，出鍋前撒上香菜。
現(xiàn)如今，食品安全問題越來越嚴重，新聞時不時便會曝光地溝油、老鼠肉等食品問題。自己買肉自己做，吃起來安全放心。有了如此詳細的菜譜，大家快快去嘗試一下這道美味的干煸牛肉絲吧。
