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1. 鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。

2. 將炒鍋微微燒熱，倒入適量的植物油，加入冰糖。小火煸炒。

3. 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始冒黃色的小泡時(shí)即可。

4. 將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火?？焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入蔥、姜片繼續(xù)翻炒。

5. 加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右。

6. 碗中放入10g淀粉，放適量水，攪拌均勻，倒入鍋中，大火收汁，并用鏟子翻炒均勻！

7. 紅燒排骨就做好啦！