2011-08-10 06:41:50| 分類： 湯湯水水 | 標簽：美食 雞丸 冬瓜 清湯 |字號大中小 訂閱
今年真的是“豬高貴”了，好幾個月了，排骨還在24塊一斤不肯降下來，好在我夏天豬肉吃得不多，偶爾吃點豬肉也還能承受，就讓他貴去吧。前幾天邊做飯邊聽經(jīng)濟臺的廣播，在民生節(jié)目里有一個嘉賓說，既然豬肉現(xiàn)在那么貴，那我們可以選擇吃魚吃雞啊。當時聽了他這話我就想他一定不常在家里做飯，站著說話不腰疼，他這話如同當年有一個昏庸的黃帝聽說老百姓連菜都吃不上了，那黃帝說既然吃不上菜就吃肉唄。豬肉貴，雞、魚現(xiàn)在也不便宜，都比前幾年貴了幾塊錢，只是沒有豬肉那么貴罷了。
家里買的雞胸肉還有一些，每兩個一袋凍在一起，吃起來方便。用雞肉做冬瓜湯，清爽不油膩，適合伏天喝。雞肉做肉丸容易發(fā)柴，因其脂肪含量太低，也可以加些三肥七瘦的豬肉進去，這樣口感會好很多，但我不想熱量太高，沒加豬肉進去，為了讓雞肉滑嫩，我加了雞蛋進去，又加了些水，這樣做出的雞肉丸我感覺也不錯。象這種肉餡可以一次多做點，一次吃不了可以放冰箱里凍上，等下次再做湯時拿出來化開再做成肉丸一樣新鮮滑嫩。
材料：
雞胸肉兩塊，冬瓜500克，雞蛋一個，小蔥二根，香菜一根，芝麻香油，鹽、姜粉、五香粉、胡椒粉適量。
做法：
1.雞胸肉洗凈剁成蓉，裝入盆中，放入小蔥碎，鹽、芝麻油半匙、姜粉、五香粉和少許胡椒粉，用筷子順同一方向攪拌均勻上勁（如果此時覺得肉餡太干可再加些水攪拌均勻，原則是要少量多次順同一方向）；
2.冬瓜去皮去瓤切片備用，香菜切碎備用；
3.鍋注水，大火燒至鍋底有細小汽泡時轉(zhuǎn)中火，用不銹鋼匙舀適當肉餡成肉丸狀放入鍋中，將肉丸全部放完；
4.待丸子全部漂浮起來，放入冬瓜煮五分鐘，關火，調(diào)入鹽、胡椒粉、芝麻香油和香菜。
