既然員工是人，不是機(jī)器，那么是人就會(huì)有脾氣，有怨言，有懶惰，有些小心思，在一般的企業(yè)里還好說(shuō)，但在餐飲行業(yè)里，每個(gè)員工都是重要的螺釘，一個(gè)松動(dòng)都有可能造成極大的影響，所以餐廳要進(jìn)行合理的員工激勵(lì)，讓大家都坐在一條船上，有力氣往一起使。
說(shuō)道餐廳員工激勵(lì)的辦法，主要有這么幾種：
首先說(shuō)物質(zhì)類的激勵(lì)方法。第一種方法是“目標(biāo)激勵(lì)”，就是找一個(gè)振奮人心、切實(shí)可行的奮斗目標(biāo)，讓全體員工共同努力，可以起到鼓舞和激勵(lì)的作用。所謂目標(biāo)激勵(lì)，就是把大、中、小、不論遠(yuǎn)、中、近的目標(biāo)結(jié)合起來(lái)，使員工在工作中每時(shí)每刻都把自己的行動(dòng)與這些目標(biāo)緊密聯(lián)系，目標(biāo)激勵(lì)的主要過(guò)程有設(shè)置目標(biāo)，實(shí)施目標(biāo)，檢查目標(biāo)。
第二種物質(zhì)類激勵(lì)方法是“獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)”，這個(gè)很好理解，就是對(duì)員工的某種行為給予肯定和獎(jiǎng)賞，使這種行為得以鞏固和發(fā)展。當(dāng)然，獎(jiǎng)勵(lì)要物資與精神相結(jié)合，方式要不斷創(chuàng)新，新穎刺激和變化刺激的作用是比較大的，重復(fù)多次的刺激，作用就會(huì)衰減，獎(jiǎng)勵(lì)過(guò)于頻繁，刺激作用就會(huì)減少。比如說(shuō)有個(gè)老板經(jīng)常給員工發(fā)錢，那員工只會(huì)覺(jué)得老板“人傻錢多”，而不會(huì)覺(jué)得這是一種殊榮了。
第三種物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)方法，就是“數(shù)據(jù)激勵(lì)”，這種方法隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展在當(dāng)今已經(jīng)比較普遍，用數(shù)據(jù)顯示成績(jī)和貢獻(xiàn)，能更有可比性和說(shuō)服力地激勵(lì)員工的進(jìn)取心。對(duì)能夠定量顯示的各種指標(biāo)，都要盡可能地進(jìn)行定量考核，并定期公布考核結(jié)果，這樣可使員工明確差距，迎頭趕上，比較通用的方法是使用天財(cái)商龍、雙子星、微餐謀APP等大牌餐飲軟件來(lái)實(shí)現(xiàn)，其中微餐謀APP是唯一一款可以將餐廳經(jīng)營(yíng)詳細(xì)數(shù)據(jù)同步到手機(jī)的軟件，頗受好評(píng)。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)精神類的獎(jiǎng)勵(lì)方法。第一個(gè)方法是“榜樣激勵(lì)”，就是通過(guò)具有典型性的人物和事例，營(yíng)造典型示范效應(yīng)，讓員工明白餐廳提倡或反對(duì)什么思想、作風(fēng)和行為，鼓舞員工學(xué)先進(jìn)、幫后進(jìn)。這要求老板要善于及時(shí)發(fā)現(xiàn)典型、總結(jié)典型、運(yùn)用典型，要傾注更多的精力。
第二種是“集體榮譽(yù)激勵(lì)”。通過(guò)給予集體榮譽(yù)，培養(yǎng)集體意識(shí)，從而產(chǎn)生自豪感和光榮感，形成一種自覺(jué)維護(hù)集體榮譽(yù)的力量。各種管理和獎(jiǎng)勵(lì)制度，要有利于集體意識(shí)的形成，形成競(jìng)爭(zhēng)合力，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行拓展訓(xùn)練或者參加比賽等，是培養(yǎng)集體榮譽(yù)的好方法。
第三種方法是“支持激勵(lì)”。支持激勵(lì)就是作為一個(gè)老板，要“接地氣”，善于支持員工的創(chuàng)造性建議，并給予員工一定的信任、責(zé)任與職能，進(jìn)行一定程度上的“放權(quán)”，把員工蘊(yùn)藏的聰明才智挖掘出來(lái)，使得餐廳內(nèi)部充滿活力。
第四種方法“關(guān)懷激勵(lì)”。如果一個(gè)老板，了解自己所有員工的姓名、籍貫、出身、家庭、經(jīng)歷、特長(zhǎng)、個(gè)性、表現(xiàn)，那么這一定是一個(gè)很好的老板；如果一個(gè)老板對(duì)員工的工作情況、身體情況、學(xué)習(xí)情況、經(jīng)濟(jì)狀況、住房條件、家庭成員、興趣愛(ài)好、社會(huì)交往等等都十分了解，那么這個(gè)老板一定是一個(gè)成功的老板。
還有就是“領(lǐng)導(dǎo)行為激勵(lì)”。我們有句古話叫“上梁不正下梁歪”，要想自己的餐廳保持一個(gè)良好的精神風(fēng)貌，作為老板首先要以身作則。同時(shí)作為老板自己的品德、學(xué)識(shí)、經(jīng)歷、技能等方面，也是提升個(gè)人魅力的重要指標(biāo)。而嚴(yán)于律己、以身作則等則是產(chǎn)生影響力和激勵(lì)效應(yīng)的主要方式。
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