1、問：進(jìn)口葡萄酒為什么會有中文背標(biāo)？
答：根據(jù)中國r法律，所有的進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，按照國家進(jìn)出口商品、國家衛(wèi)生部和國家商標(biāo)法的規(guī)定，進(jìn)口酒的中文標(biāo)簽主要包括：葡萄品種、葡萄酒中文名、收成年份、質(zhì)量等級（按出產(chǎn)國法規(guī)而定）、產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)酒國名、凈含量、酒精濃度、灌裝日期、國內(nèi)經(jīng)銷商或代理商的公司名及聯(lián)系方式等項(xiàng)。
2、問：喝葡萄酒為什么舌頭會變黑？
答：很多人都有喝葡萄酒后嘴唇和舌頭會變黑的情況，其實(shí)，這是非常正常的，并不是人工添加了色素所致。一般來說，葡萄酒能夠著色于人的嘴唇和舌頭上，說明酒的年份好，釀酒葡萄的成色好，來自溫暖地帶。像法國南部、澳大利亞南部等地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚，色澤深濃，口感醇厚。殘留在嘴唇和舌頭上的色素，是通過發(fā)酵過程提取出來的。如果要區(qū)別它與人工添加的色素，可以將此酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很難洗掉，但人工添加的色素則可輕易洗去。
3、問：所有的起泡酒都可以叫香檳嗎？
答：只有在法國的香檳區(qū)出產(chǎn)的，采用法定的葡萄品種和相關(guān)的一系列釀酒法規(guī)，經(jīng)過瓶中二次發(fā)酵釀造而成的起泡葡萄酒才能在酒標(biāo)上標(biāo)“Champagne”，這種酒才是真正的香檳酒。其他國家出產(chǎn)的起泡葡萄酒，無論是否采用香檳的釀造法，都不能叫香檳，只能叫起泡葡萄酒。
4、問：葡萄酒的酒精度為什么會不一樣？
答：不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會影響葡萄的糖分導(dǎo)致葡萄酒酒精度的不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒，通常糖分會多些，因此美國的葡萄酒酒精度大都在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%；像法國、意大利、德國等氣候相對寒冷的國家則葡萄糖分較少，從而葡萄酒酒精度也相對較低。
5、問：法國酒莊在什么情況下出產(chǎn)副牌酒？
答：副牌酒的釀造主要有兩種情況，一是由于當(dāng)年天氣不好、橡木桶陳年出現(xiàn)問題；二是莊園里比較年輕或品質(zhì)稍次的區(qū)域出產(chǎn)的葡萄。凡達(dá)不到釀制正牌酒標(biāo)準(zhǔn)的葡萄、葡萄汁都不會用于釀造正牌酒，通常會用來釀制質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比正牌酒次一等級的副牌酒。由于都是采用同一莊園的葡萄和釀造技術(shù)，副牌酒都具有正牌酒的神韻，但濃郁和復(fù)雜程度、留香時間就不及正牌酒，自然價格也實(shí)惠許多，且年輕時即可飲用。
6、問：葡萄酒瓶的瓶口為什么有層塑料封套？
答：是為了防止蟲子咬軟木塞。有時封套上留有小孔，是為了葡萄酒能與外界交換呼吸，主要用于淺齡酒。
7、問：100元的葡萄酒與1000元的葡萄酒有什么差別？
答：影響葡萄酒售價的因素有5個：
（1） 葡萄酒品質(zhì)的優(yōu)劣與知名度；
（2） 葡萄酒的釀制成本；
（3） 葡萄酒原產(chǎn)地的特色風(fēng)味以及產(chǎn)量、質(zhì)量，自然物以稀為貴；
（4） 葡萄品種的成本，例如Syrah的成本是Chardonnay的兩倍；
（5） 供求情況，這是影響售價的關(guān)鍵，如果某個釀酒商的葡萄酒供不應(yīng)求，只能滿足市場需求的10%（如許多上等法國布根地葡萄酒和波爾多寶物隆葡萄酒），其售價就會非常高。
8、問：酒簽的漂亮程度和酒有關(guān)系嗎？
答：每一個莊主都有自己的審美觀，有的喜歡簡約的酒簽設(shè)計，有的莊主熱愛繪畫藝術(shù)，會請藝術(shù)家設(shè)計酒簽，例如波爾多名莊武當(dāng)王。酒標(biāo)只能體現(xiàn)莊主的審美情趣，漂亮的酒簽并不代表漂亮的酒。但是，酒簽越詳細(xì)，標(biāo)示的產(chǎn)地范圍越小，葡萄園位置越具體的酒，品質(zhì)也越優(yōu)良。
9、問：甜白葡萄酒的最佳飲用溫度是多少？
答：葡萄酒的飲用溫度對于酒的口感和芳香有非常大的影響。較低的溫度會突出酒的酸度與單寧，同時減弱芳香；較高的飲用溫度會弱化酒的酸度和單寧的表現(xiàn)，同時增加香氣。白葡萄酒通常需要冰鎮(zhèn)后飲用，但溫度太低會導(dǎo)致酒的輕盈香氣無法散發(fā)出來。對于甜白葡萄酒來說，最佳飲用溫度為6~10攝氏度，我們可以在飲用前1小時將酒放入冰箱冷藏室，拿出來飲用時酒的溫度基本上就是理想的飲用溫度了。
干紅的最佳飲用溫度：13-18℃。
甜紅的最佳飲用溫度：10-15℃
玫瑰紅的最佳飲用溫度：7-10℃
干白的最佳飲用溫度：8 -12℃
香檳起泡酒的最佳飲用溫度：7-12℃
10、問：為什么葡萄酒中會含有二氧化硫（SO2）？這對身體有影響嗎？
答：如果沒有SO2，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內(nèi)變質(zhì)。SO2對葡萄酒的影響可謂是從內(nèi)到外，主要有兩種。第一，SO2通常作為保護(hù)劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌的作用（SO2幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細(xì)菌抑制劑）。第二，它又是一種抗氧化劑，在保護(hù)酒夜的天然水果特性的同時防止酒夜老化。
每個國家對釀酒過程中能加入的SO2量都有專門的法律規(guī)定。歐盟規(guī)定紅葡萄酒中SO2的最高含量為160毫克/升，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210毫克/升。其實(shí)，絕大部分的葡萄酒在開瓶后搖杯的時間里，酒中有30%~40%的SO2會跟氧氣結(jié)合而消散了，剩下的含量非常少，對人體無任何傷害。而且一般進(jìn)口優(yōu)質(zhì)的葡萄酒SO2含量都沒有達(dá)到160毫克/升。因此，大可放心使用。
11、問：有時候打開一瓶紅酒，里面有一些沉淀物或者酒渣是怎么回事呢？
答：一般葡萄酒出現(xiàn)沉淀物或者酒渣的情形有兩種：一種是葡萄酒經(jīng)陳年變酵后，自然產(chǎn)生的沉淀物。一些名莊葡萄酒大概七八年后會開始出現(xiàn)沉淀，而不能久存的淺齡葡萄酒在一兩年后就會出現(xiàn)沉淀。另一種是葡萄酒結(jié)晶石（wine crystals）。干凈、澄透的葡萄酒也可能會出現(xiàn)沉淀物——葡萄酒結(jié)晶石。這種晶體主要構(gòu)成物質(zhì)是酒石酸（tartaric acid），就好像置放于家里櫥柜中的酒石（cream of tartar）一樣是完全無害的。白葡萄酒結(jié)晶石的外觀看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒結(jié)晶石則呈現(xiàn)出紫色的結(jié)晶體。形成結(jié)晶石的主要原因是曾經(jīng)將酒瓶貯放于特別冷的環(huán)境當(dāng)中，例如置放于溫度特別低的冰箱里。酒石結(jié)晶體的形狀沒有一定的規(guī)律，有時還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者出現(xiàn)在軟木塞之底端（平放或倒置酒瓶的緣故）。以上出現(xiàn)的這些沉淀物并不會影響葡萄酒的口感，對人體健康無任何損害，可以放心飲用。
12、問：為什么同一年份同一個酒莊出產(chǎn)的葡萄酒，在不同的時間喝會有不同的味道？
答：這個問題彰顯了葡萄酒的復(fù)雜性。影響葡萄酒味道的因素有很多，其中最重要的一個是葡萄酒的發(fā)展。首先，葡萄酒是有生命的，酒在瓶子里會不斷地變化，因此不同的時間飲用會感受到不同的風(fēng)味；其次是喝酒時的溫度，溫度不同會影響葡萄酒的味道；再次是葡萄酒存放的地方，因?yàn)樵诓煌胤酱娣诺钠咸丫疲瑢λ鼈兊陌l(fā)展是有影響的。因此，即便是同一年份同一酒莊的葡萄酒在同一時間喝，味道也有可能是不一樣的。還有其他一些因素，如喝酒的環(huán)境、人物、配菜、心情等，都會對葡萄酒的味道產(chǎn)生影響。
13、問：喝不完的葡萄酒一般能存放多久？
答：我們由于各種原因有時無法將打開的葡萄酒一次性飲用完畢。事實(shí)上，葡萄酒和其他新鮮蔬果、肉類食物一樣，在常溫下很快就會腐壞。如果將它們貯藏在冰箱或低溫的環(huán)境里面，可延長腐壞的時間；不過至于保鮮，可能就沒有那么樂觀了。所以喝不完的葡萄酒，假如貯藏于家用的冰箱，我們建議，一般的白葡萄酒24—36小時內(nèi)應(yīng)該喝完，紅葡萄酒可維持在72小時。另外，放置葡萄酒時記得要直立瓶身，這樣可以減少酒與氧氣的接觸面。
14、問：沒有專用冰桶，用冰箱冰鎮(zhèn)葡萄酒是不是會降低酒的質(zhì)量呢？
答：如果將葡萄酒長期存放在冰箱內(nèi)，會使葡萄酒瓶塞干燥萎縮，所以不太好，但若是冰涼后馬上飲用，就沒有問題了。還要注意：別將紅葡萄酒和芳香濃郁、酒體豐滿的白葡萄酒等在過低溫度下冰鎮(zhèn)，以避免減低其香味和風(fēng)味。葡萄酒冰桶，是可以感覺更專業(yè)、更正式，而且可以避免將葡萄酒在過低溫度下冰鎮(zhèn)，所以不妨準(zhǔn)備一個吧！使用冰桶冰鎮(zhèn)葡萄酒時，品嘗中請留意在不同溫度下的葡萄酒，風(fēng)味都不一樣喔！
15、問：為什么一些意大利酒瓶上會有粉紅色的飄帶？
答：有些意大利的酒瓶脖子上會有一些帶顏色的飄帶。其實(shí)這些飄帶代表了這款意大利酒的級別。如果飄帶是粉紅色或粉綠色，表示這瓶酒是一瓶DOCG級別的高級法定產(chǎn)區(qū)酒，粉紅色代表紅葡萄酒，粉綠色代表白葡萄酒。如果飄帶是黃色，表示這是一瓶DOC級別的法定產(chǎn)區(qū)酒。飄帶上會帶有一些序列號，表明該酒是經(jīng)過官方認(rèn)證的符合該等級標(biāo)準(zhǔn)的一個認(rèn)證。所以消費(fèi)者在選購葡萄酒的時候，如果對產(chǎn)區(qū)不太了解，可以直接通過這些簡單的標(biāo)志來選到高品質(zhì)的意大利酒。一般情況下，帶著粉紅色飄帶的意大利酒都是高品質(zhì)美酒的象征。
16、問：甜酒需要醒酒嗎？如果要醒酒，應(yīng)該注意些什么？
答：一般人的觀念里需要醒酒的不外乎陳年紅酒以及陳年缽酒（Port），幾乎很少有人提及白葡萄酒，尤其是甜白葡萄酒。因?yàn)樘鸢拙飘a(chǎn)量少，陳年的甜葡萄酒就更不多見，而且在國內(nèi)飲用甜白葡萄酒的人也不多，所以一般都較少提到甜白酒的醒酒問題。
其實(shí)并不是每一種甜白葡萄酒都需要醒酒，質(zhì)量一般或淺齡的甜白酒是不需要醒酒的，只有品質(zhì)特別優(yōu)異，又具有數(shù)十年陳年潛質(zhì)的甜白酒才需要醒酒。上好的法國蘇玳（Sauternes）出產(chǎn)的甜白酒，一般具有50年以上的陳年潛力，當(dāng)經(jīng)過20-30年的陳放之后，會產(chǎn)生些許殘渣，在這種情況下就需要醒酒，其主要是潷酒的程序，以便于分離酒瓶內(nèi)的沉淀（Sediment）。
甜白酒的醒酒過程與一般陳年紅酒不同。甜白酒適飲溫度比紅酒要低許多，因此，甜白酒醒酒時要確保酒和醒酒器都已處于冰鎮(zhèn)狀態(tài)，如果醒酒器處于常溫，則酒倒入醒酒器中，短時間內(nèi)便會回溫，酒質(zhì)因而大打折扣。甜白葡萄酒完成潷酒后，應(yīng)馬上開始飲用而無須等待醒酒，否則越醒越熱，若按照紅酒30-60分鐘的醒酒時間來醒甜酒，到時候喝到的也就是溫?zé)岬奶蔷?，而非沁涼可口的甜白葡萄酒。如果非要醒酒的話，那么請將盛著酒的醒酒器浸在冰水之中，或放置于冰箱?nèi)，等數(shù)十分鐘再飲用。
17、問：貴腐霉這一名字的來源？
答：貴腐霉（botrytis cinerea）也稱為貴族霉，是一種天然的霉菌。由于受氣候的制約，全世界能符合其生長條件的葡萄酒產(chǎn)區(qū)屈指可數(shù)，而且每年的氣候狀況都不一樣，并不是每年都可以生產(chǎn)出這種酒，所以這種長在葡萄上如此珍貴的霉菌又被稱為“noble rot”，“貴腐”一詞由此而來。由于貴腐霉附在成熟的葡萄上，霉菌的菌絲會穿透葡萄皮，吸取葡萄顆粒的水分，因此葡萄會干縮，而使葡萄內(nèi)的糖分和其他成分濃縮，并產(chǎn)生特殊的香味。法國波爾多蘇玳區(qū)的滴金莊，德國金冰王、德國冰白、貴族冰甜等都是在國內(nèi)享有高知名度的貴腐葡萄酒。
18、問：葡萄酒應(yīng)該如何保存?
答：1溫度：理想儲存溫度約在13℃并需恒長穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓 葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。太冷會使酒成長緩慢，太熱則又成熟太快，酒體不豐富細(xì)致。通常地下酒窖的恒溫效果最好。
2.濕度：70％左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及標(biāo)簽腐爛、軟木塞縮小， 造成空氣和微生物進(jìn)入酒中引起變質(zhì)。太干則易讓軟木塞失去彈性，不容易拔起。葡萄酒必須橫放，也是為了維持軟木塞的濕度。
3.光度：葡萄酒對于光線相當(dāng)敏感。存儲葡萄酒時最好不要留任何光線，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。通風(fēng)：葡萄酒像海綿，易將周圍的味道吸到瓶中去，存儲應(yīng)避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
4.振動：過度的振動會使葡萄酒過度成熟，酒質(zhì)劣化。所以應(yīng)盡量避免將酒搬來搬去或置于經(jīng)常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。
5.擺置：傳統(tǒng)擺置的方式是將酒平放，使葡萄酒和軟木塞充分接觸以保持濕潤。但最近的研究發(fā)現(xiàn)，留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統(tǒng)平放的方式會加大這種效應(yīng)。所以最好還是將酒擺成45度角側(cè)放，讓瓶塞同時和葡萄酒及瓶中空氣接觸。
6.存放：葡萄酒可以和威士忌、黃酒、啤酒一起存放，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能接近油漆、燃油等易揮發(fā)物品，這些東西會污染損壞葡萄酒。即使葡萄酒瓶外只有微量污染殘跡，開瓶時也容易敗壞酒的風(fēng)味。
