四川，在很久以前，就有著“天府之國(guó)”的美稱。這里有著沃土千里的平原寶地，也有著連綿不絕的溝壑群山。竹林石海、異景奇觀，數(shù)不盡的美景，道不完的風(fēng)情。
四川之所以如此出名，不單單是因?yàn)樗拿谰?，也是因?yàn)樗拿朗场?/strong>
蜀地美食，有著自身獨(dú)特的韻味，火辣鮮香，獨(dú)特的口感，對(duì)于食材的極致運(yùn)用，讓每一個(gè)食客都吃得滿頭冒汗、腹中火辣，卻依舊狂呼“過(guò)癮”二字！
接下來(lái)，我就給大家介紹幾道，盡顯四川風(fēng)情的蜀地美食。它們是四川人的最愛(ài)，也是無(wú)數(shù)外地人都愛(ài)吃的極品美食。
干鍋兔
在四川有一句話說(shuō)得很有意思，那就是“沒(méi)有一只兔子，能夠活著離開四川”。
由此可見(jiàn)，四川人對(duì)于兔肉喜愛(ài)到了極點(diǎn)，并且四川人對(duì)于兔肉還研發(fā)出了很多的吃法，比如干鍋兔、冷吃兔等等，不僅十分美味，也都十分有特色。而今天咱們要說(shuō)的就是干鍋兔。
干鍋兔，主要是由兔肉和輔料以及辣椒烹飪而成。做好的干鍋兔，第一眼就讓人覺(jué)得火辣辣的，焦香的兔肉，鮮艷油亮的辣椒還有嬌嫩欲滴的青椒，參雜在一起，散發(fā)著絲絲縷縷的白色香氣。
聞上一口，就讓人食指大動(dòng)?？曜?，不由自主地就握在了手中，緊接著就是夾起一塊兔肉，填進(jìn)嘴中，慢慢嚼咽。只不過(guò)短短幾口，兔肉的松軟和香氣就隨著牙齒的咬合而迅速溢出，流竄到嘴巴里，左右蕩漾，口水被刺激的不斷流出。
麻辣、鮮香、鮮明的咸感和眾多的滋味也在一瞬間被舌頭捕捉到，回饋給自己的大腦，頓時(shí)就讓人眼前一亮！簡(jiǎn)直是太美味了，好吃到無(wú)法用語(yǔ)言形容。
仔姜鴨
四川人對(duì)于美食的研發(fā)，一直都是非常的廣泛，而這道仔姜鴨，就是其中創(chuàng)造出來(lái)的產(chǎn)物。
并且仔姜鴨的美味程度，也讓這道菜有了很高的名氣，被越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)。
對(duì)于仔姜鴨，即便是作為本地人的四川朋友，也都對(duì)這道菜贊不絕口。
這道菜，其主要用到的食材就是鴨肉和仔姜，鴨肉辣不辣，全靠仔姜來(lái)說(shuō)話。也許很多人一開始都吃不慣這道菜，只因?yàn)檫@道菜雖然辣，但辣的確實(shí)與眾不同，仔姜的辣味是辛辣而又勁道的，這一點(diǎn)，從你開始吃第一口鴨肉的時(shí)候，就能體現(xiàn)得到。
用筷子夾起鴨肉塞進(jìn)嘴中，首先第一口的感覺(jué)就是撲面而來(lái)的姜辣味，辛辣之余還有點(diǎn)刺舌，這個(gè)時(shí)候，就一定要忍耐，千萬(wàn)別吐掉，因?yàn)橄乱粚拥南滔阕涛?，恰恰?huì)在這個(gè)時(shí)候慢慢浮現(xiàn)，從而讓你的感官，對(duì)這道菜并不是那么的難以接受。
緊接著，你就要一嚼再嚼，因?yàn)橹挥羞@樣，仔姜鴨內(nèi)部的滋味才越慢慢浮現(xiàn)而出，從而讓你越吃越有滋味，越吃越好吃，美味而又獨(dú)特。
麻婆豆腐
跟其他菜相比，麻婆豆腐這道菜就相當(dāng)?shù)爻雒?。走遍天下，哪個(gè)朋友不知道四川麻婆豆腐的名頭啊。
四川麻婆豆腐的主要食材就是豆腐，新鮮而又香嫩的豆腐，是制作麻婆豆腐的關(guān)鍵。
而麻婆豆腐做好后，你們就會(huì)看見(jiàn)，一個(gè)白凈的瓷盤中，香嫩而新鮮的豆腐塊漂浮在濃郁發(fā)紅的料汁之中，從而讓自身也是沾染了不少的鮮紅之色。當(dāng)白色與紅色交雜在一起，看著就顯得格外的有食欲。
吃麻婆豆腐，最好用勺子。這樣才不容易破壞了豆腐的形狀，吃著才會(huì)更加的賞心悅目。而后再將勺子里的豆腐和料汁送入口中。
辣意頓時(shí)油然而生，還帶著咸咸的滋味，分外的不錯(cuò)。這個(gè)時(shí)候，豆腐也在嘴巴里碎裂開來(lái)，然后散發(fā)出一縷縷的豆香味，充斥在整個(gè)口腔?；鄱闾?，不由得不讓人迷戀。
泡椒雞雜
泡椒雞雜，是川菜館子里，受歡迎程度非常高的一道美食。雞雜泛指雞心、雞肝、雞腸等雞雜碎的融合，食材都是平常不受人重視的食物，卻能被四川人做成獨(dú)特的美食，不由得讓人驚嘆，四川人的大膽運(yùn)用和手藝高超。
對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)，菜里沒(méi)有辣椒就像是沒(méi)有靈魂一般，所以，這道泡椒雞雜自然也是“辣意滿滿”，當(dāng)被處理完善的雞雜跟鮮紅的辣椒碰撞到了一起，不斷烹飪，直至完成。而后一道夾雜著辣椒的雞雜肉菜被緩緩端上了飯桌。
客人們見(jiàn)狀，紛紛拿起筷子，夾食填入口中。雖然他們吃的都是一道菜，但味道卻是各不相同，只因?yàn)檫@道菜用的是雞雜碎，也就是雞的不同器官。
所以，吃的雞胗的，只覺(jué)得雞胗子是如此的有嚼勁，且辣意滿滿，滋味也是咸香可口，無(wú)比美妙。而吃到雞心的，則覺(jué)得口中的雞心，沒(méi)有絲毫腥味，甚至還帶點(diǎn)甘甜以及面面的沙感，再配合著辣椒，反倒是吃出了一種醇香味，極其地道。
而吃到其它部位的，感受也是各不相同，美妙無(wú)比。
回鍋肉
回鍋肉這道名菜，不僅名氣大，它的流傳程度也非常之廣，就比如東北一帶，也有回鍋肉的存在，而四川也是如此。但不同的地方做出的美食，自然也有很多的不同。
作為四川的回鍋肉，它主要用豬肉、青椒、蒜苗烹飪而成。做成之后，首先顯現(xiàn)的菜相就讓人十分的喜歡，嬌嫩欲滴的豬肉片、軟軟青翠的蒜苗、油光發(fā)亮的青椒段，讓人看著就流口水，不僅好吃還非常的好看。
要是開吃的話，最好把豬肉片、蒜苗、青椒段一起夾上，這樣才能把美食變得有層次感，鮮香、軟糯且?guī)c(diǎn)嚼勁，最后才是辣意，從而讓這道菜變得更加美味，好吃而又回味無(wú)窮。
米粉蒸肉
四川的粉蒸肉也許是四川名菜里，最不辣的存在了，但也并不能這樣說(shuō)，全看川菜館的做法或者是平常人家的做法，但總而言之，都十分的有滋味。
四川粉蒸肉，用料其實(shí)跟湖北、湖南、江西的差不太多。但味道上，倒是多了一些辣意。
長(zhǎng)長(zhǎng)的肉條上沾著粉末，就像是芝麻一般。吃到嘴里就會(huì)感覺(jué)十分焦香。而且整條肉入口，雖然有不少的肥肉夾雜在其中，但吃起來(lái)卻是沒(méi)有絲毫的油膩感，甚至是吃起來(lái)軟爛而又酥香，香香軟軟，還帶點(diǎn)辣味，極為不錯(cuò)。
用這道菜下飯是最合適的，估計(jì)能比平常多吃好幾碗飯。
四川的美食，以香辣出名，又以滋味出眾。
菜的口味雖然多有辣椒，但這種辣卻不是胡亂的辣，而是帶點(diǎn)刺激的勾人滋味。
這樣的美食，絕對(duì)值得朋友們?nèi)ズ煤闷穱L一下。
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