參考配方一
豬肉5kg
五香粉30g
姜粉20g
白胡椒粉5g
味素80g
可口可樂300ml
鹽50g
味達(dá)美330g
二鍋頭酒120g
花雕酒50g
白糖150g
參考配方二
豬后臀尖4kg
豬肥膘1kg
味精150g
鹽150g
白糖100g
二鍋頭50g
五香粉35g
紅腐乳2塊
紅腐乳汁80g
姜末250g
參考配方三
豬肉5kg
海椒面160g
干核桃仁150g
食鹽125g
白酒100g
冰糖粉50g
雞精或味精50g（可不放或適量）
花椒面40g
葡萄糖粉25g
五香粉15g
參考配方四
豬肉5kg
五香粉30g
姜粉26g
白糖50g
鹽120g
料酒50g
醬油150g
味極鮮150g
白酒50g
辣椒面適量（可不放）
參考配方五
豬肉5kg（9:1）
白糖400g
鹽50~100g
味精100g
腐乳汁250g
世一堂二代干腸料包1個(gè)
料酒100g
參考配方六
10斤肉
4兩清湯醬油
4兩白糖
2兩鹽
2杯高度白酒
參考配方七
十斤肉
100克鹽
酒不過三兩
25克胡椒粉
25克花椒粉
冰糖粉50克
適當(dāng)加點(diǎn)生姜沫
參考配方八
一百斤肉
辣椒粉一斤（辣的四兩，微辣的六兩）
青、紅花椒一斤（各半）
白胡椒四兩
白糖五兩
鹽1斤半至一斤八兩（肥肉多就稍微多一點(diǎn)點(diǎn)）
味精四兩
高度白酒一斤
參考配方九
50斤肉
辣椒粉1斤（辣的2兩，微辣的8兩）
花椒4兩
白胡椒1兩6
白糖3兩
鹽1斤
一大碗菜籽油
白酒2兩
參考配方十
10斤肉
2兩辣椒面
1兩花椒粉
五錢胡椒粉
2兩鹽
2兩冰糖粉
2兩白酒
參考配方十一
十斤凈肉
二兩半鹽
三兩白糖
三兩白酒
花椒粉半兩
辣椒面半兩
參考配方十二
豬肉5kg
食鹽165g
白糖50g
葡萄糖100g
味精60g
花椒粉40g
胡椒粉25g
辣椒粉80g
白酒40g
參考配方十三
10斤肉
鹽2.3兩
花椒顆粒0.5兩
高度白酒2兩
胡椒粉少許
雞精適量
參考配方十四
豬腿肉（瘦肥分開肥瘦2:8或3:7）10斤
辣椒面（一般辣的放100g做出來是微辣）60-100g
花椒面30-100g
細(xì)鹽120-150g
白酒50-100g
胡椒粉1-2大勺
姜片（盡量切厚，切大，腌好肉就挑出來，不能灌進(jìn)去）N片
細(xì)白砂糖適量（可不放）
生抽適量（可不放）
去皮的生花生米1-2斤
參考配方十五
豬瘦肉90斤
豬肥肉10斤
高級(jí)無色醬油18斤
砂仁面1兩5錢
紫蔻面2兩
企邊桂面2兩
花椒面1兩
鮮姜1斤
參考配方十六
精肉8kg
去皮五花肉2kg
腸衣220g
味精150g
鹽100g
王致和紅腐乳兩瓶
綿竹大曲500g
花椒面30g
紅曲粉20g
參考配方十七
豬肉5斤
鹽50g
糖20g
高度白酒25g
花椒8g
丁香5g
砂仁5g
邊桂（桂皮）5g
大茴5g
蒔蘿子12g
豆蔻2g
甘草2g
深色醬油200g
參考配方十八
10斤肉
100克白糖
60克鹽
100克醬油
100克白酒
50克叉燒醬
參考配方十九
五花肉5kg
花椒面12.5g
丁香面10g
砂仁面5g
小茴香面5g
大蒜50g
鮮姜50g
醬油500g
植物油50g
精鹽200g
白糖500g
白酒100g
蒔蘿籽5g
參考配方二十
50斤鮮肉(15斤肥肉，35斤精瘦肉)
花椒粉150g
白胡椒粉50g
辣椒粉500g
雞精100g
白糖100
食用鹽500g
高度白酒250g
紅曲粉10g（可放可不放）
辣椒粉和花椒粉根據(jù)自己喜歡可略增減，其它不變
聯(lián)系客服
