說(shuō)起餃子排名第一必須是：韭菜餃子，俗稱三鮮餃子，肉餡和素餡都好吃，可以說(shuō)全國(guó)人民70%以上除夕是吃韭菜餡餃子嗎？是的朋友評(píng)論區(qū)扣1，韭菜餡餃子的調(diào)餡要點(diǎn)1，
肉餡剁好后單獨(dú)調(diào)餡，放鹽，蠔油，花生油，少許白糖提鮮，韭菜切細(xì)段，要包的時(shí)候再和肉餡攪拌到一起包，這樣韭菜不出水，顏色翠綠，味道鮮香。
第二種餃子餡：芹菜牛肉餃子，我家過(guò)年的話一般是包牛肉餡或者驢肉餡，平時(shí)就豬肉餡的，說(shuō)一下牛肉餡的，不能全用牛肉，要加一半五花肉，這樣吃起來(lái)香，把牛肉和五花肉剁成肉泥，牛肉餃子要加入料酒去腥，剁好肉餡后也是單獨(dú)加鹽，味極鮮，花生油，腌制入味，白菜單獨(dú)切碎，加少許鹽，攪拌均勻殺出水分，擠凈水分后和牛肉餡攪拌到一起，很多人調(diào)餃子餡喜歡加五香粉，我吃不來(lái)這個(gè)味道，從來(lái)都不加。
牛肉餃子的特點(diǎn)是肉成團(tuán)，小孩子特別喜歡吃，肉丸子，在剁肉的時(shí)候分次加入半碗清水，順時(shí)針攪拌均勻上筋，這樣煮好的餃子咬一口流湯汁，鮮香好吃。
排名第三的餃子餡：黃瓜餡餃子，這個(gè)餃子餡有的人吃不來(lái)，但是對(duì)很多人來(lái)說(shuō)特別鮮，是餃子館里經(jīng)常點(diǎn)的特色餃子餡，黃瓜去掉中間軟的部分，切成細(xì)絲，豬肉7分瘦肉3分五花肉，加入鹽，蠔油，花生油攪拌成肉餡，要包的時(shí)候加入黃瓜絲攪拌均勻，包的時(shí)候每個(gè)餃子加入一個(gè)鮮蝦肉，黃瓜是鮮的，蝦也鮮，這種餃子餡做出來(lái)非常的鮮，你吃過(guò)黃瓜餃子嗎？
排名第四白菜肉餃子：白菜和蘿卜可以說(shuō)是冬天的家常餃子餡之一，但是過(guò)年的時(shí)候一般沒(méi)有吃蘿卜餡餃子的，我也不知道為什么，平時(shí)用蘿卜包餃子的很多，白菜肉餡餃子成本低味道鮮，深受人們喜愛(ài)，白菜餃子主要解決不出水的問(wèn)題就可以了。
把白菜切碎后放冷水里浸泡一下再擠凈水分，這樣白菜就不會(huì)發(fā)苦，會(huì)更鮮嫩，而且包的時(shí)候也不會(huì)再出水了，肉餡和其他餃子一樣先加調(diào)味料腌制入味，包的時(shí)候加入白菜，調(diào)白菜餃子餡可以加入蔥末，更好吃。
排名第五：羊肉餡餃子，羊肉餃子配菜最佳是胡蘿卜，因?yàn)檠蛉馓貏e腥，剁肉餡的時(shí)候要分次加入一碗花椒水，這樣去腥而且煮好的餃子咬一口流湯汁，羊肉放入盆中，加入鹽，雞精，花生油，順時(shí)針攪拌上筋，這樣煮出來(lái)的餃子肉丸成形，不松散，最后加入胡蘿卜碎，姜末，蔥末，攪拌均勻就可以包了。
羊肉餃子最好吃的做法：可以加一些鲅魚(yú)肉來(lái)一起做餡，羊加魚(yú)是鮮，這樣做出來(lái)的餃子更好吃，您試過(guò)嗎？這可是妙招哦一般人我不告訴他。
第六種餃子餡：茄子餃子，茄子吸油，所以我們要多放些五花肉餡，剁肉的時(shí)候加些蔥花和姜末一起剁碎，肉餡單獨(dú)加調(diào)料入味，茄子洗凈去皮，切成小丁，放在涼水里用水洗一下，擠凈水分，這樣的茄子煮好的時(shí)候不發(fā)黑，如果不洗，煮熟了就會(huì)發(fā)黑不好看，而且更鮮，估計(jì)很多人都不知道。
茄子餡五花肉最搭配了記得多加五花肉，茄子餃子的特點(diǎn)是鮮，香，別有一番風(fēng)味，吃的時(shí)候來(lái)瓣大蒜，就更美味了。開(kāi)胃下飯。
第七種餃子餡：蕓豆餃子，這個(gè)餃子的特點(diǎn)也是鮮，肉餡餃子都是把肉餡單獨(dú)攪拌入味，豆角焯水后斷生，然后切成碎末，加少許食用油攪拌均勻，油包裹住菜這樣不容易出水而且不會(huì)變色，保持翠綠的顏色，豆角餃子一定要焯水，不然煮出來(lái)有股生味，豆角餃子也是我們家最愛(ài)吃的一種餃子餡。
第八種：青椒肉餡餃子，青椒營(yíng)養(yǎng)豐富，一般是炒著吃，在我們家鄉(xiāng)這也是一種很好吃的餃子餡，青椒切碎，五花肉餡加鹽，雞精，花生油，少許生抽入味，煮好的餃子味道鮮香，非?？煽陂_(kāi)胃。您吃過(guò)青椒餃子嗎？
很多人煮餃子容易破皮？除夕夜可不能再煮破了，煮餃子要開(kāi)水下鍋，鍋內(nèi)加少許鹽，餃子皮不易破，水要足夠多，水少了容易破，再就是需要3次點(diǎn)水，下入餃子開(kāi)鍋后，點(diǎn)半碗冷水，再次開(kāi)鍋再點(diǎn)半碗冷水，第三次開(kāi)鍋就熟了，點(diǎn)冷水的作用是讓餃子里外受熱均勻，這樣煮出來(lái)的餃子筋道，餃子皮滑爽不發(fā)粘。
其實(shí)餃子餡有很多，餃子館里常點(diǎn)的這8種餡你都吃過(guò)嗎？不管什么餡的餃子都是非常營(yíng)養(yǎng)和健康的，餃子一直都是咱們的過(guò)年主食，象征團(tuán)圓幸福，所以吃餃子你會(huì)有幸福感嗎？
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