暖暖的味道（3千萬人都在看）
每天下午16:00分，教你做4道大廚家常菜！
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前幾天，何大廚做了一款地道的酸辣湯！小暖只是晚了幾天沒發(fā)菜譜，沒想到暖粉們卻開始著急了：
好啦好啦~今天就滿足你們，小暖帶來這道地道酸辣湯，先用豆腐、筍、木耳、雞蛋、淀粉等料經(jīng)過清湯或者毛湯煮制，最后用白胡椒、米醋調(diào)制碗汁制作而成。
不僅味道好營養(yǎng)豐富，做法超級簡單。天冷沒食欲的時(shí)候來一碗，暖心又暖胃~
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RECIPE
地道酸辣湯
準(zhǔn)備食材
北豆腐 / 雞蛋 / 木耳 / 竹筍
香菜 / 米醋 / 白胡椒 / 鹽
淀粉 / 雞精 / 生抽老抽 /濃湯寶
圖文菜譜
▼1、食材的處理：豆腐、木耳、筍等蔬菜切絲備用。（豆腐、筍、木耳的食材比例：3:2:1）
▼2、煮制：開火，鍋中加入大量的清水、濃湯寶（或者骨頭湯口味更佳），直接下切好的配菜。（水和食材的比例要達(dá)到3：1~4：1之間）
▼3、調(diào)味：加入5克的鹽，少許味精、料酒、生抽、老抽，快開鍋時(shí)撇沫。
▼4、勾芡：用調(diào)好的水淀粉勾芡，分三次勾芡，第一次高空砸芡，用勺子拌勻，再分二次沿著鍋邊勾芡，直至濃稠即可。
▼5、下入雞蛋：雞蛋用勺子快速打勻后把勺子搭在碗面上，開大火，讓雞蛋液順著勺尖往下流，等雞蛋定型用勺子稍稍攪拌均勻，即可關(guān)火。
▼6、調(diào)汁（做好這道酸辣湯的關(guān)鍵）：黃金比例：5勺米醋，1勺白胡椒粉，而且要快速澥開。最后再加入1/3勺的香油，調(diào)勻即可。
▼7、上桌：把煮好的湯，直接沖到調(diào)好的碗汁中，撒上香菜，即可完成。
最終成品
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大廚小竅門
? 豆腐易碎，切豆腐絲的時(shí)候，可改變切刀順序從左往右切，可以很好保持豆腐的完整性。
? 醋和胡椒粉的比例（5:1），是做好這道酸辣湯的關(guān)鍵。而且調(diào)料一定要選擇米醋和白胡椒粉。
據(jù)說這碗酸辣湯，沒胃口的人也能喝兩碗哦
你們還想喝什么湯？歡迎留言~
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