天氣一天比一天熱，夏天要來(lái)了，這個(gè)時(shí)候的美食選擇多半是涼的冷的，不過(guò)還有很多人選擇晚上吃燒烤，各種燒烤攤一家挨著一家，每家都顯得非?；鸨?，煙霧彌漫，噪雜的環(huán)境，吃著各種美味的烤串，這樣的生活非常愜意和舒服，從這個(gè)月開(kāi)始燒烤攤上面的小龍蝦很吸引人，很多人都是本著麻辣小龍蝦來(lái)的，當(dāng)然了還有最受歡迎的炒田螺，香辣美味，肉質(zhì)鮮嫩吃的真是過(guò)癮，不過(guò)炒田螺在外面吃的話(huà)，非常貴還總是覺(jué)得量不大，那么還是買(mǎi)一些田螺回家自己做比較好。
自己炒田螺，不是那么單純一炒就行，而是要掌握相應(yīng)的技巧，不然的話(huà)炒出來(lái)的田螺會(huì)發(fā)硬，不僅如此，吃的時(shí)候還有很大的腥味，這樣的炒田螺非常不好吃，還有的人會(huì)講究一些，在炒田螺之前，會(huì)將田螺進(jìn)行焯水處理，覺(jué)得這樣就能將田螺的腥味去掉了，不過(guò)這樣做了之后，田螺肉會(huì)變得很老，也不好吃，那么到底要怎么做，田螺才是最美味的口感呢？掌握炒田螺的技巧非常重要，記住炒田螺，直接焯水就大錯(cuò)特錯(cuò)了，多做一步，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)腥味。
田螺其實(shí)是非常臟的食材，在烹飪之前，一定要徹底進(jìn)行清洗，不然田螺里面藏有的泥沙很容易被吃到，不過(guò)并不是簡(jiǎn)單的焯水就可以了，要在焯水之前進(jìn)行浸泡，很好的處理田螺之后，浸泡出田螺里面的泥沙，田螺的口感就會(huì)很好了。
先將田螺清洗一遍，再用刷子在田螺的表面清洗，防止田螺表面有污垢和雜質(zhì)，刷好之后，將田螺清洗一遍，再次放入盆中，這個(gè)時(shí)候加入沒(méi)過(guò)田螺的溫水，再加入一勺香油，就這樣浸泡上兩個(gè)小時(shí)以上，這樣田螺會(huì)將泥沙吐干凈，時(shí)間到后，然后再清洗一遍，撈出控掉水分。
炒鍋中加入適量食用油，大火燒熱到七成熱的時(shí)候，先將準(zhǔn)備好的姜蒜放進(jìn)去，炒出香味，再將辣椒放進(jìn)去翻炒，再接著將一勺豆瓣醬放進(jìn)去，翻炒到出大量紅油的時(shí)候，就可以加入一些啤酒進(jìn)去，同時(shí)將田螺倒入鍋中，繼續(xù)大火將湯汁煮的相對(duì)減少之后，就可以快速翻炒田螺收汁了，最后再撒上一些食鹽和蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了，看到這樣的做法，炒田螺是不是很簡(jiǎn)單，但是做的時(shí)候也要講究方法，并不是直接將田螺焯水，只會(huì)影響肉質(zhì)，要提前清洗和浸泡，然后就可以炒田螺了。
這個(gè)方法做出來(lái)的炒田螺，肉質(zhì)鮮嫩，而且一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，好吃極了，那么大家以后再炒田螺的時(shí)候，可以嘗試這個(gè)方法，比在外面吃炒田螺，既實(shí)惠又干凈，吃多少都放心！
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